von Georg Etscheit | Montag, Januar 9 2023 | Aufmacher
Viele Deutsche mögen es gerne mild. Oder, um genau zu sein, sie bevorzugen Produkte meist tierischer Herkunft – Fleisch, Geflügel, Fisch oder Käse – die nicht oder nur schwach nach dem schmecken, nach dem sie schmecken könnten. Das ist beileibe nicht...
von Georg Etscheit | Freitag, Januar 6 2023 | Altbewährt
Die Weihnachtszeit ist schon wieder zu Ende, zwar nicht liturgisch, aber zumindest kulinarisch. Und mit ihr endet für viele Menschen auch die Maronizeit. Dabei ist die offenbar unverrückbare Tradition, Weihnachtsgänse mit einer derben Mischung aus sauren Äpfeln und...
von Georg Etscheit | Montag, Januar 2 2023 | Allerlei
Dass es den Deutschen nach Jahrzehnten ökosozialistischer Umerziehung an positiv verstandener Vaterlandsliebe, vulgo Patriotismus, mangelt, ist eine traurige Tatsache. Und die macht sich längst auch auf dem Gebiet der Kulinarik bemerkbar. Nach dem Schnitzel als...
von Georg Etscheit | Sonntag, Januar 1 2023 | Appetithappen
Nichts ist schwerer zu ertragen, als eine Reihe von Feiertagen – eine Binsenweisheit. Doch auch die Zeit unmittelbar danach muss bewältigt werden. Wie bei einem Süchtigen, der auf Entzug gesetzt wird, droht jetzt die post-feiertägliche Depression, wobei der...
von Georg Etscheit | Donnerstag, Dezember 29 2022 | Altbewährt
Moitié-moitié (auf deutsch soviel wie „halb und halb“) lautet die Grundregel zur Herstellung eines original Schweizer Käsefondues, dem klassischen Gesellschaftsspiel am Silvesterabend. Dazu müssen zwei Sorten grob geriebenen, aromatischen Hartkäses, am besten...
