von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 6 2024 | Aufmacher
Der gebürtige Schweizer François Vatel, sein deutscher Name lautete Fritz-Karl Watel, war einer der berühmtesten Köche und gastronomischen Impresarios in der so überaus verfressenen Geschichte Frankreichs. Er war Leibkoch und Maître de plaisir des hochmögenden Prinzen...
von Georg Etscheit | Freitag, November 29 2024 | Aufmacher
Bei meinem REWE-Händler um die Ecke gibt es Dubai-Schokolade. Die Sensation wird schon an der Eingangstür annonciert. Doch im Schokoladenregal sucht man vergeblich nach der Trendsüßigkeit. Die findet sich nämlich hinter der Kasse neben den Tabakwaren. Schokolade und...
von Georg Etscheit | Sonntag, November 24 2024 | Appetithappen
Man soll ja seine Geheimtipps nicht verraten. Doch seit der „Jägerwirt“ in Kirchbichl südlich von München vom Guide Michelin mit einem „Bib gourmand“ geehrt wurde, ist es mit dem Geheimnis nicht mehr weit her. Und seit die Staatsstraße von Holzkirchen über das...
von Georg Etscheit | Donnerstag, November 21 2024 | Allerlei
Die Gletscher schmelzen. Das ist so schlimm nicht, zumindest nicht für die Natur der Alpen, die immer wieder eisfreie Zeiten erlebt hat. Eher schon für die Gletscherski-Industrie. In Deutschland gibt es nur (noch) auf der fast 3000 Meter Hohen Zugspitze bei...
von Georg Etscheit | Freitag, November 15 2024 | Aktion, Aufmacher
Sie gehören zur kulinarischen Weihnachtszeit wie der Christstollen und die Butterplätzen. Zimtsterne! Jenes weihnachtliche Backwerk in Sternform mit der weißen Glasur, das ursprünglich aus Schwaben kommen soll. Das Grundrezept besteht aus Eischnee, Zucker, mindesten...
