von Georg Etscheit | Donnerstag, Oktober 29 2026 | Aufmacher
Es gab Zeiten, als auch hierzulande noch wilde Vögel in rauen Mengen verzehrt wurden. Seit Vogelschutz zum Volkssport geworden ist, gilt der Fang und Verzehr der Piepmätze als Sakrileg, vergleichbar dem von Haustieren wie Hunden und Katzen. Nur im Süden, wo die...
von Georg Etscheit | Donnerstag, Oktober 22 2026 | Aufmacher
Es macht mich immer etwas ratlos, wenn man von mir wissen möchte, ob ich lieber Rot- oder Weißwein trinke. Eine Frage, mit der man zuweilen konfrontiert wird, wenn man Gäste eingeladen hat, die einem eine Freude machen wollen. Natürlich kann ich nicht sagen, dass ich...
von Georg Etscheit | Dienstag, Oktober 20 2026 | Allerlei, Aufmacher
Bei den schlimmsten gewaltsamen Ausschreitungen in Frankreich seit Jahrzehnten ist auch eine Statue von Paul Bocuse in Lyon geschändet worden. Das bronzene Denkmal auf der Place Bellecour im Herzen der Stadt wurde von den Randalierern aus der Verankerung gerissen und...
von Georg Etscheit | Donnerstag, Oktober 15 2026 | Aufmacher, Ausgetrunken
Die Dürre, die Hitze und Trockenheit, der arme Vater Rhein fast ausgetrocknet. So brutal kann er zuschlagen, der Klimawandel! Und „Ernteeinbußen“ allerorten. Jetzt ist die Weinlese 2026 fast zu Ende, die Ernte in die sprichwörtliche Scheuer eingefahren. Und, oh...
von Georg Etscheit | Mittwoch, Oktober 14 2026 | Altbewährt
Wachteln kann man zwar, weil sie so gut wie immer immer aus Zuchtbetrieben stammen, das ganze Jahr über kaufen und essen. Doch mit ihrem leichten Wildgeschmack passen sie am besten zu einem herbstlichen Menü. In Auguste Escoffiers Kochkunstführer finden sich nicht...
