von Georg Etscheit | Donnerstag, Oktober 15 2026 | Aufmacher
Die Dürre, die Hitze und Trockenheit, der arme Vater Rhein fast ausgetrocknet. So brutal kann er zuschlagen, der Klimawandel! Und „Ernteeinbußen“ allerorten. Jetzt ist die Weinlese 2026 fast zu Ende, die Ernte in die sprichwörtliche Scheuer eingefahren. Und, oh...
von Georg Etscheit | Mittwoch, Oktober 14 2026 | Altbewährt
Wachteln kann man zwar, weil sie so gut wie immer immer aus Zuchtbetrieben stammen, das ganze Jahr über kaufen und essen. Doch mit ihrem leichten Wildgeschmack passen sie am besten zu einem herbstlichen Menü. In Auguste Escoffiers Kochkunstführer finden sich nicht...
von Georg Etscheit | Montag, Oktober 12 2026 | Aufmacher
Die Frühstücksgewohnheiten der Menschen sind sehr unterschiedlich nach dem Motto: Sage mir, was Du frühstückst und ich sage Dir, woher Du kommst. Die Franzosen mümmeln unerschütterlich ihre Croissants und trinken dazu einen kleinen, starken Kaffee, andernorts Espresso...
von Georg Etscheit | Freitag, Oktober 2 2026 | Aufmacher
Über die kulinarischen Zumutungen, die einen auf Volksfesten ereilen, sollte man am besten den Mantel des Schweigens decken. Allein Begrifflichkeiten wie „Magenbrot“ oder „Nierenschaschlik“ (ab Minute 13.40) sind so wenig Appetit fördernd, dass man die...
von Georg Etscheit | Freitag, September 25 2026 | Aufmacher
Delikatessengeschäfte üben auf mich eine magische Anziehungskraft aus. Selbst wenn ich gerade keinen Appetit verspüre, fasziniert mich die Vielfalt und Pracht der Auslagen. Lebensmittel sind für mich ein essentielles Kulturgut, das Auskunft gibt über den...
