von Ingo Swoboda | Freitag, Mai 19 2023 | Appetithappen
Sie ist wieder da! Etwas größer, aber immer noch mit dem rustikalen Charme und dem liebenswerten Flair, in dem sich die Gäste „wie bei Muttern“ wohlfühlen. Das liegt natürlich auch an dem freundlichen und aufmerksamen Personal, das dem Familienbetrieb seine Seele...
von Ingo Swoboda | Mittwoch, Mai 17 2023 | Aufmacher
Karlsruhe, im April 2023. Große Gala einer Reifenfirma. Brav wie Chorknaben reihen sich Köche aus der ganzen Republik und ihre Entourage in die Schlange ein, um nach Vorzeigen einer persönlichen Einladung das begehrte Einlassbändchen ums Handgelenk zu bekommen. Es...
von Ingo Swoboda | Samstag, Mai 13 2023 | Altbewährt
Rezepte für Eier-Speisen gibt es in Escoffiers Kochbuch reichlich und in vielen Varianten. Für „Oeufs brouillés“, also Rühreier oder eingeführte Eier, schreibt Escoffier folgenden Einleitungstext: Unter den für die Eier anwendbaren Zubereitungen stellt das Rührei...
von Ingo Swoboda | Mittwoch, Mai 10 2023 | Ausgetrunken
Neulich fragte jemand in einer bis dahin lockeren und unterhaltsamen Weinprobe nach den unterschiedlichen Klonen des gerade probierten Weines und deren amtliche Zulassungsnummer im Zentralregister der Europäischen Union. Kein Problem für den mit allen Insignien des...
von Ingo Swoboda | Mittwoch, Mai 3 2023 | Appetithappen
Gehört hatten wir von der Hühnerkirche schon vor vielen Jahren, das denkmalgeschützte Hofgut unweit der hessischen Gemeinde Hünstetten ist zumindest im Taunus bekannt wie der sprichwörtlich bunte Hund. Das liegt keineswegs an dem merkwürdig anmutenden Namen...
