Sollten Sie französische Freunde oder Bekannte zum Spargel-Essen einladen, servieren sie das Gemüse auf keinen Fall mit einer Sauce Hollandaise! Der Saucen-Klassiker, der für deutsche Gourmets zum Spargel gehört wie der Senf zur Bratwurst oder Mayo zu Pommes, ist Franzosen in dieser Kombination absolut nicht vermittelbar und für sie der letztgültige Beweis, dass ihre germanischen Nachbarn in punkto Genuss immer noch Banausen sind und auf ewig bleiben. Spargel, ob weiß oder grün, wird in...

Rühreier à la Henryk und Salade niçoise. In Folge 1 meiner neuen Achgut-Kochshow "verdammt & lecker" wage ich mich mit gemeinsam mit meinem ersten Gast, Achgut-Herausgeber Henryk M. Broder, an zwei ausgesprochen schmackhafte Gerichte: Rühreier à la Henryk und Salade niçoise. Dabei sind wir schon gut ausgerüstet mit passenden Achgut-Kochschürzen, die auch käuflich zu erwerben ist. In unregelmäßiger Reihenfolge werde ich weitere Gäste in meine Küche einladen, die im Mainstream als...

Nur wenige können auf Anhieb sagen, wo Gorgonzola liegt, das Städtchen, das einem der berühmtesten Blauschimmelkäse der Welt seinen Namen gab. Um das Geheimnis gleich zu lüften: Gorgonzola liegt gute zwanzig Kilometer nordöstlich von Mailand in der Lombardei. Hier soll der Käse erstmals im 11. Jahrhundert (andere Quellen nennen das 9. Jahrhundert) hergestellt worden sein. In der Gegend überwinterten einst Kühe der aus den nahen Bergen um Como und Bergamo kommenden Wanderherden. Aus deren Milch...