Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Brot mit nix drin für 60 Dollar
Die Natursauerteigbrotmode treibt mittlerweile sonderbare Blüten. Gerade kann man von jenseits des Atlantiks lesen, dass im New Yorker Stadtteil SoHo eine Boutique-Bäckerei namens „Rye“ eröffnet habe. Dahinter steht der aus dem österreichischen Graz stammende Bäckereiunternehmer Martin Auer, der in Österreich zahlreiche Filialen betreibt, wo vor allem handwerklich produziertes Sauerteigbrot („bio, vegan, Laktose- und Hefefrei“) verkauft wird. Im „Rye“ wird nach Medienberichten auch ein 1,5...
Etscheits Cancel Cuisine: Moskau kulinarisch
In Russland kulinarisch über die Runden zu kommen, ist für Reisende kein Kunststück. Im Gegenteil. Ich habe selten so gut, so vielfältig und preiswert gegessen wie bei meinem jüngsten Aufenthalt in Moskau, Nishnij Nowgorod und Susdal. Schon das im Hotel offerierte Frühstücksbuffet ist so reichhaltig, dass man problemlos bis zum Abend durchhält. Die Russen lieben es deftig und laden sich schon morgens die Teller auf eine Weise voll, dass einem Kontinentaleuropäer angst und bange wird. Das...
Deutschlands Winzer in der Krise
Der deutsche Weinbau steckt in einer existenziellen Krise. Doch während Winzer um ihr morgen kämpfen, wirkt ein Teil der Weinszene erstaunlich mit sich selbst beschäftigt. Wo sind die prominenten Sommeliers, die wichtigen Verbände und all jene, die sonst so wortreich über Wein reden? Es ist still geworden in der Szene. Es ist die Stille einer geladenen Kanone. Eine beklemmende Ruhe, die entsteht, wenn Betriebe aufgeben und die nächste Generation nicht mehr weiß, ob es für sie noch eine...
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Die Neuigkeiten
Brot mit nix drin für 60 Dollar
Die Natursauerteigbrotmode treibt mittlerweile sonderbare Blüten. Gerade kann man von jenseits des...
Appetithappen
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Kulinarisches für den Strand
In Sachen Kulinarik ist Skandinavien auch in Gourmet-Kreisen oft ein noch unbekanntes Terrain,...
Aktion
Tests und Kampagnen
Der große Aufgessen Kartoffelsalat-Test
Seit in Deutschland das unsägliche Stereotyp vom „alten, weißen Mann“ aufgekommen ist, erfreut...
Altbewährt
Nicht vergessen
Escoffier (22): Erdbeeren-Kindertraum
In dem Kapitel „Süße Speisen““ im Kochkunstführer von Auguste Escoffier findet sich auf Seite 787...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Deutschlands Winzer in der Krise
Der deutsche Weinbau steckt in einer existenziellen Krise. Doch während Winzer um ihr morgen...
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