Der gastrosophische Blog für freien Genuss

Aufmacher

Etscheits Cancel Cuisine: Ungarisches Gulasch

Eine der größten Errungenschaften rechtstaatlich-demokratisch verfasster Systeme ist ein geregelter, „ziviler“ Übergang der Macht nach einem durch Wahlen, innerparlamentarische oder innergouvernementale Verschiebungen ausgelösten Machtwechsel. Und ein allfälliger Machtwechsel bedeutet in solchen Systemen mit ihrer auf Beharrung ausgerichteten Ministerialbürokratie auch, man mag es im Einzelfall bedauern, meist keine grundstürzenden Umwälzungen der bestehenden Verhältnisse. Selbst die einst von...

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Fleischlosfraß schmeckt nicht mehr!

Endlich einmal eine gute Nachricht! Der Boom der Fleischersatzprodukte, wie das vegane Ekelfood euphemistisch genannt wird, ist vorbei, wobei es sich ja eigentlich in erster Linie auch nur um einen medialen Boom gehandelt hatte. Zunächst hatte sich die Produktion der Fleisch-Nachahmerprodukte innerhalb von sechs Jahren seit 2019 verdoppelt. Im vergangenen Jahr dann sank die Produktion um 1,2 Prozent. Der Wert der produzierten „Fleischalternativen“ ging sogar um 2,2 Prozent auf 632,6 Millionen...

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Aufgegessen-Lesetipps

Ohne Zweifel gehören die Bücher aus dem Matthaes Verlag thematisch nicht nur zu den spannendsten, sondern auch gestalterisch zu den schönsten. Beides gilt ohne Einschränkungen für das neue Buch von Christian Bau, der seit 20 Jahren mit den höchsten Weihen des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Kulinarisch wandelt der Drei-Sterne-Koch Bau zwischen Paris und Tokio, seine französisch-japanisch inspirierte Küche ist von einer ästhetischen Klarheit geprägt, die von den Fotografen Pieter D’Hoop,...

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