Der deutsche Weinbau steckt in einer existenziellen Krise. Doch während Winzer um ihr morgen kämpfen, wirkt ein Teil der Weinszene erstaunlich mit sich selbst beschäftigt. Wo sind die prominenten Sommeliers, die wichtigen Verbände und all jene, die sonst so wortreich über Wein reden? Es ist still geworden in der Szene. Es ist die Stille einer geladenen Kanone. Eine beklemmende Ruhe, die entsteht, wenn Betriebe aufgeben und die nächste Generation nicht mehr weiß, ob es für sie noch eine...

Kurz vor der russischen Invasion der Ukraine im Frühjahr 2022 war das Restaurant „Beluga“ im Moskauer Fünfsternehotel „National“ noch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Der Stern prangt immer noch neben dem Eingang, auch wenn die Inspektoren der Fressbibel seither einen großen Bogen um russische Restaurants machen. Ich weiß, es gibt Leute in Deutschland, die mich dafür kritisieren werden, dass ich hier zu Gast war und Kaviar mit einem Perlmuttlöffel aß, während an der Ukrainefront...

Die Wachauer Marille ist etwas ganz besonderes und gilt in Österreich als eine Art kulinarisches Heiligtum. Für Nicht-Ostmarkler: es handelt sich bei der Wachauer Marille um eine besondere Spielart der Aprikose, die nur in der Wachau im Donautal westlich von Wien gedeiht und als besonders aromatisch gilt. Speziellen klimatischen Verhältnissen und langjähriger Selektion ist es zu verdanken, dass die Wachauer Marille zugleich hohe Zucker- und Säurewerte aufweist und damit geschmacklich...