Der gastrosophische Blog für freien Genuss

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Etscheits Cancel Cuisine: Wachteln

Es gab Zeiten, als auch hierzulande noch wilde Vögel in rauen Mengen verzehrt wurden. Seit Vogelschutz zum Volkssport geworden ist, gilt der Fang und Verzehr der Piepmätze als Sakrileg, vergleichbar dem von Haustieren wie Hunden und Katzen. Nur im Süden, wo die Barbaren hausen, wird noch Vogelfang betrieben, darunter auch Frankeich, unser Herzensland, obwohl die Europäische Union dies verboten hat, ganz zurecht, wie ich meine. Man muss auch mal der armen EU ein Stück ausgleichender...

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Henrichs Restaurant in Wiesbaden

Wer sich in Wiesbadens Restaurant-Szene auskennt und den Namen Henrich hört, weiß, dass dahinter seit vielen Jahren eine Familie steht, deren Engagement in der Gastronomie aus der Landeshauptstadt nicht wegzudenken ist. Ihr neustes Projekt trägt denn auch den Familiennamen, ein geschmackvoll durchgestyltes Restaurant im urbanen Brasserie-Look im ebenso neuen Adina-Hotel unweit von Wilhelmstraße, Kurhaus und Theater. Antoine Henrich empfängt seine Gäste bereits zum „Business Lunch Menü“, das zu...

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Etscheits Cancel Cuisine: Önologische Farbenlehre

Es macht mich immer etwas ratlos, wenn man von mir wissen möchte, ob ich lieber Rot- oder Weißwein trinke. Eine Frage, mit der man zuweilen konfrontiert wird, wenn man Gäste eingeladen hat, die einem eine Freude machen wollen. Natürlich kann ich nicht sagen, dass ich am liebsten gar keinen Wein geschenkt bekommen möchte, sondern lieber eine Schachtel Pralinen, einen Blumenstrauß oder, noch besser, Geld. Ich habe nämlich genug eigene Flaschen im Keller liegen, von deren Güte ich überzeugt bin....

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