von Georg Etscheit | Montag, April 24 2023 | Altbewährt
Schon einmal von Kochkäse gehört? Nein, diese südhessisch-fränkische Spezialität hat nichts mit Velveeta-Käse zu tun, abgesehen von der Tatsache, dass es sich auch um einen „Schmelzkäse“ handelt. Aber Velveeta wird industriell aus Milch, Wasser und Molke mit...
von Georg Etscheit | Samstag, April 22 2023 | Appetithappen
Negerküsse oder Mohrenköpfe gibts nicht mehr, aber auch Schokoküsse können sehr gut schmecken. Vor allem, wenn sie handwerklich mit guten Zutaten hergestellt werden. Die Firma Trauth aus dem pfälzischen Herxheim ist bekannt für ihre Premium-Schokoküsse. Seit 1911...
von Georg Etscheit | Dienstag, April 18 2023 | Allerlei
Anlässlich der Krönung von King Charles III. am 6. Mai in der Westminster Abbey zu London hat das Königshaus jüngst das Rezept für eine „Krönungsquiche“ veröffentlicht. Der Palast ließ verlauten, dass das Rezept vom Königspaar persönlich ausgewählt worden sei. In...
von Georg Etscheit | Freitag, April 14 2023 | Altbewährt
Ein Soufflé ist dem Wortsinn nach etwas Aufgeblasenes. Es besteht vor allem aus – Luft. Derzeit herrscht Hoch-Zeit für Soufflés, vor allem in der Politik. In aufgeblasenem Zustand machen Soufflés einiges her, doch sie sind extrem anfällig für Störungen. Wenn man...
von Georg Etscheit | Donnerstag, April 6 2023 | Allerlei
Über die Herkunft von Speisen und Zubereitungsweisen wird seit jeher leidenschaftlich diskutiert. Jüngst berichteten Medien, dass In Italien ein Streit um den Ursprung eines der Paradegerichte der italienischen Küche losgebrochen sei. Es geht um die „Pasta alla...
