In wenigen Wochen beginnt in vielen Haushalten die Weihnachtsbäckerei, Lebkuchen, Plätzchen und Stollen stehen auf dem saisonalen Backprogramm. Wer sich das ganze Jahr über der Zuckerbäckerei verbunden fühlt, oder in die Kunst der süßen Klassiker einsteigen möchte, dem sei ein Buch aus dem Verlag Dorling Kindersley besonders ans Herz gelegt. „Wiener Zuckerbäckerei“ heißt das 224 Seiten umfassende Werk, das mehr oder weniger alles aufzählt und in verständlich geschriebenen Rezepten darstellt, was dieses berühmte Wiener Handwerk ausmacht. Süß- und Mehlspeisen aus der Schatzkiste der österreichischen Küche, über 75 Zuckerbäcker-Rezepte: Kuchen-Klassiker wie die legendäre Sacher-Torte, Klassiker wie Topfenstrudel, Marillenknödel und Faschingskrapfen, dazu Teegebäck, Puddings und natürlich auch weihnachtliche Backwaren. Das schön gestaltete Buch zeigt hier und da auch nostalgische Fotos aus dem Wien der Goldenen Zwanziger, dazu Auszüge aus dem Original-Aufzeichnungen der Zuckerbäckerin Therese Schulz, deren Rezepte Grundlage des empfehlenswerten Buches sind und von der Autorin Bernadette Wörndl gekonnt ins Heute übertragen wurden.

Wiener Zuckerbäckerei
Süße Klassiker und wiederentdeckte Schätze
75 Rezepte aus dem Fundus einer Zuckerbäckerin im Wien der Goldenen Zwanziger
DK Verlag, München
224 Seiten, 29,95 Euro

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