von Georg Etscheit | Samstag, November 4 2023 | Appetithappen
Parma nennt sich nicht ohne Grund die Genuss-Metropole Italiens. Die traditionsreiche Stadt in der Emilia-Romagna ist Sitz von Barilla, dem weltgrößten Nudelproduzenten und des heute zum französischen Milchindustriegiganten Lactalis gehörenden Molkereikonzerns...
von Ingo Swoboda | Freitag, Oktober 27 2023 | Appetithappen
Vor wenigen Tagen ging in Frankfurt am Main die Buchmesse zu Ende, es war die 75. Ausgabe der renommierten Bücher-Schau. Neben großer und kleiner Literatur, seichter Unterhaltung und interessanten und weniger interessanten Fachbüchern hatten auch im Jubiläumsjahr...
von Georg Etscheit | Dienstag, Oktober 24 2023 | Appetithappen
Im pseudoexotischen Ethnofood-Einerlei sind Brauereigasthöfe oft die letzten Bastionen einer bodenständigen Küche. Leider gibt es auch von ihnen immer weniger, weil kleine Brauereien unter Druck stehen, nicht zuletzt wegen der hohen Rohstoff- und Energiepreise. Nur in...
von Georg Etscheit | Sonntag, Oktober 8 2023 | Appetithappen
Die fränkische Küche ist eine der besten Deutschlands. Gebackener Karpfen aus dem Aischgrund, Schäufele, fränkischer Sauerbraten, die Vielfalt fränkischer Würste und Süßes wie die berühmten Nürnberger Elisenlebkuchen sind nur einige der Spezialitäten, die dieser...
von Ingo Swoboda | Samstag, September 30 2023 | Appetithappen
Im Januar haben wir schon einmal über die Gewürzmischungen von Petra Hochstätter berichtet. Die geschmackvollen Gewürz-Ideen bringt die Flugbegleiterin von ihren vielen Reisen mit, ein gelungener Mix zwischen kulinarischer Neugier, verschiedenen Kulturen, Reiselust...
von Georg Etscheit | Montag, September 11 2023 | Appetithappen
Eine elsässische Matelote ist nichts anderes als ein Eintopf von Fluss- bzw. Seefischen. Auf Grundlage eines Fischfonds wird mit etwas Wein, Butter und Sahne eine cremige, Suppen artige Sauce hergestellt, in die dann Fischstücke gelegt werden: Aal, Zander, Hecht,...
