Wo genau sich Fuchs und Hase Gute Nacht sagen, ist bis heute ein Rätsel. Doch es kann nicht weit vom „Sauloch“ entfernt sein, einem gemütlichen Restaurant mitten im Wald nahe dem kleinen Ort Triembach-au-Val. Wir sind im westlichen Teil des Departements Alsace, rund 13 Kilometer nordwestlich von Séléstat, und einen guten Schuss von der Weinstraße entfernt, wo sich die Touristen durch die pittoresken Dörfer schieben und Elsass mit Postkartenmotiven suchen und finden. Triembach-au-Val mit seinen rund 440 Einwohnern ist dagegen der stille und relativ unbekannte Ort ohne nennenswerte Sehenswürdigkeiten. In der Ortsmitte zeigt ein kleines Schild Richtung „Le Sauloch“, das in der „Hinterer Dumpfenbach“ liegt und über einen relativ gut ausgebauten Waldweg zu erreichen ist.

Philipp und Myriam Klein bewirtschaften das Sauloch seit Jahren, er werkelt in der Küche, sie leitet den Service. Ländlich gemütlich und ohne Deko-Schnörkel ist die Gaststube eingerichtet, passend zu den bodenständigen Gerichten, die alle „faits maison“ sind, vorwiegend zubereitet aus regionalen Produkten. Als klassisches Entrée empfehlen sich eine Tarte Flambée, die es allerdings nur abends gibt, Schnecken aus Ebersheim, serviert in heißer Knoblauchbutter, die hausgemachte Chef-Terrine, oder frischer Salat und Gemüse aus dem Mühlbaechel. Danach muss es die „Bouchées à la reine à l’ancienne“ sein, eine mit Kalbfleisch und Geflügel gefüllte Königinpastete à la bonheur, die mit hausgemachten Spaetzle auf den Teller kommt. Oder die in Gemüsebrühe geschmorten, und mit Honig verfeinerten Schweinerippchen. Ein wunderbar herzhaftes Fleischgericht mit Biss! Très francais sind die Desserts, etwa Mousse au chocolat, Crème brûlée und Charlotte fromage blanc.

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