Charaktervoll: Biodynamische Champagner

Charaktervoll: Biodynamische Champagner

Für ihre Idee machen sie keine auffällige Werbung, sie sind nicht unter einem einheitlichen Logo organisiert und auf den Etiketten findet man nur selten – dann aber dezent – den Hinweis auf die etwas andere Produktionsmethode. Bio-Winzer in der Champagne...
Reise zu kulinarischen Weltwundern

Reise zu kulinarischen Weltwundern

Die Originalausgabe von “Gastro Obscura” erschien 2021 in New York, die deutsche Erstausgabe im September 2022 im Münchner Mosaik Verlag. Gottseidank möchte man sagen, denn das aufwendig illustrierte Buch ist ein Dorado für alle, die über den heimischen...
Escoffier (10): Einfache und zusammengesetzte Salate

Escoffier (10): Einfache und zusammengesetzte Salate

Kartoffelsalat, serviert mit heißen Würstchen ist landauf landab ein Klassiker der bodenständigen deutschen Küche. Auguste Escoffier führt ihn in seinem Kochkunst Führer auf der Seite 685 unter der Rubrik „Einfache Salate“ auf und rezeptiert, neben der deutschen...
Brücker Mühle bei Marburg

Brücker Mühle bei Marburg

Dass die Mühle am rauschenden Bach klappert, wie es das bekannte Kinderlied beschreibt, ist heute eher die Ausnahme. Doch die Brücker Mühle an der Ohm im hessischen Amöneburg, rund 15 Kilometer von Marburg entfernt, ist als Getreidemühle noch in Betrieb. Und das seit...