von Ingo Swoboda | Freitag, Februar 13 2026 | Aufmacher
Unser tägliches Brot gibt uns heute? Ein frommer Wunsch, der in Zukunft von handwerklich arbeitenden Bäckereien immer seltener erfüllt werden kann. Denn die stehen auf der Liste bedrohter Berufe. Und zwar ganz oben. Gab es im Jahre 2014 noch 12.611 in die...
von Ingo Swoboda | Sonntag, Februar 8 2026 | Aufmacher
Sie sterben fast lautlos. Oft wird das nahe Ende nur mit einer Notiz auf einem kleinen, handgeschriebenen Zettel im Schaufenster oder an der Eingangstür angekündigt. Dass man nach vielen Jahrzehnten oder mehreren Generationen den Betrieb schließe. Vielleicht wird noch...
von Ingo Swoboda | Donnerstag, Januar 22 2026 | Appetithappen
Wer sich in irgendeiner bunt zusammengewürfelten Runde als Koch outet, wird unweigerlich nach seinen Lieblingsgerichten gefragt. Meist ist die Feinschmecker-Gemeinde dann erstaunt, dass nicht die komplizierten und sogenannte kreativen Tellerkonstruktionen, bei der die...
von Ingo Swoboda | Montag, Januar 19 2026 | Altbewährt
Den Saucen widmet Auguste Escoffier das erste Kapitel seines 1903 erstmals erschienenen „Le Guide Culinaire – Aide mémoire de cuisine pratique“ und beschreibt auf rund 60 Seiten neben den Grundelementen der Saucenbereitung die unterschiedlichen Rezepte der kalten und...
von Ingo Swoboda | Freitag, Januar 9 2026 | Appetithappen
Die „Rue Sainte-Anne“ im zweiten Pariser Arrondissement liegt abseits der klassischen Touristen-Routen ein bisschen versteckt zwischen der „Avenue de l’Opéra“ und der „Rue de Richelieu“ unweit des Jardin du Palais Royal. Unter der Hausnummer 51 bis findet man die...
