von Georg Etscheit | Sonntag, Januar 7 2024 | Appetithappen
Etwas abseits der Touristenströme findet sich das Salzburger Café Habakuk zu Fuße des Kapuzinerberges am linken Salzachufer. Dort drücken sich immer Menschen die Nase an der Schaufensterscheibe platt, um die opulenten Strudelkreationen zu bewundern, die sich...
von Georg Etscheit | Freitag, Januar 5 2024 | Aktion, Aufmacher
Die nordhessische Großstadt Kassel ist nicht gerade als Mekka der Gourmets bekannt. Doch darben muss man in „Hessisch Sibirien“ beileibe nicht, vor allem, wenn man Deftigeres bevorzugt. Wie die berühmte Ahle Wurst, eine traditionsreiche, luftgetrocknete...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 29 2023 | Altbewährt
Im Französischen ist eine «Schwimmende Insel» entweder eine geschichtete Sahnetorte oder ein Baiser, serviert auf einem Spiegel aus Crème anglaise. Wir haben uns für das Baiser entschieden, weil es leicht und köstlich schmeckt sehr einfach herzustellen ist. Das pralin...
von Georg Etscheit | Dienstag, Dezember 26 2023 | Appetithappen
Anders als in Frankreich sind gute Affineure in Deutschland noch eine relativ seltene Spezies. Viele Menschen wissen gar nicht, um welchen Beruf es sich dabei handelt. Kurze Erläuterung: Affineure sind Spezialisten für perfekt gereiften Käse. In der Regel stellen sie...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 22 2023 | Allerlei
Wenn ausgerechnet die Franzosen beim Esse sparen, muss ihnen das Wasser schon bis zum Hals stehen. Doch wir müssen der von dpa verbreiteten Meldung wohl Glauben schenken, wonach der Konsum edler Lebensmittel wie Gänseleberpastete, Räucherlachs und Champagner in diesem...
