von Ingo Swoboda | Sonntag, März 1 2026 | Altbewährt, Aufmacher
Partys und Events mit Fingerfood waren Auguste Escoffier noch fremd, zu seiner Zeit nannte man die kleinen Häppchen „Frivolités“. Unter der Überschrift Barquettes diverses, was mit „Schiffchen verschiedener Art“ übersetzt wurde, beschreibt Auguste Escoffier in seinem...
von Georg Etscheit | Freitag, Februar 27 2026 | Aufmacher
Wenn man in einer gut sortierten Käsetheke auf einen merkwürdig blau marmorierten Käse stößt, der nicht in der Ecke mit den Blauschimmelkäsen liegt, handelt es sich aller Wahrscheinlichkeit nach um einen Cheddar. Und zwar um einen Sage Derby. Bei dieser raren...
von Georg Etscheit | Montag, Februar 23 2026 | Aufmacher
Ich freue mich immer, wenn ich auf einer Speisekarte Rinderrouladen finde. Sie sind ein Klassiker der Deutschen Wirtshausküche und ein typisches Wintergericht. Vor allem in Franken gehört die Speise noch zum Kanon der meisten bodenständigen Restaurants –...
von Georg Etscheit | Freitag, Februar 13 2026 | Appetithappen, Aufmacher
Das Ramsachkirchl, gelegen auf einer Anhöhe über dem Murnauer Moos, ist eine der ältesten Gotteshäuser Oberbayerns. Im Volksmund heißt es ‚s Ähndl, was soviel bedeutet wie „Ahn aller Kirchen“. Gleich daneben befindet sich das Gasthaus „Ähndl“ mit einem wunderschönen...
von Ingo Swoboda | Freitag, Februar 13 2026 | Aufmacher
Unser tägliches Brot gibt uns heute? Ein frommer Wunsch, der in Zukunft von handwerklich arbeitenden Bäckereien immer seltener erfüllt werden kann. Denn die stehen auf der Liste bedrohter Berufe. Und zwar ganz oben. Gab es im Jahre 2014 noch 12.611 in die...
von Ingo Swoboda | Sonntag, Februar 8 2026 | Aufmacher
Sie sterben fast lautlos. Oft wird das nahe Ende nur mit einer Notiz auf einem kleinen, handgeschriebenen Zettel im Schaufenster oder an der Eingangstür angekündigt. Dass man nach vielen Jahrzehnten oder mehreren Generationen den Betrieb schließe. Vielleicht wird noch...
