von Georg Etscheit | Freitag, August 22 2025 | Allerlei
Der Anteil der Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen, ist offenbar nicht so groß, wie man angesichts des „Veggie“-Hypes annehmen könnte. Im neueste Nationalen Ernährungsmonitoring (Stand September bis November 2024) des Max-Rubner-Instituts (MRI), eine dem...
von Georg Etscheit | Freitag, August 22 2025 | Aufmacher
Gluten ist ein Gemisch von Proteinen, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Das „Klebereiweiß“ ist verantwortlich dafür, dass Teige eine elastische Konsistenz aufweisen und beim Backen ihre Form behalten. Also ein segensreicher Stoff,...
von Georg Etscheit | Donnerstag, August 14 2025 | Allerlei
Vor vier Jahren war es eine kleine Sensation, als das News Yorker Luxusrestaurant Eleven Madison Par, dekoriert mit drei Michelin-Sternen, auf rein vegane Küche umstellte. Begründet wurde der Schritt damals mit „klimaethischen Gründen“. Nun hat sich das Klima...
von Georg Etscheit | Freitag, August 8 2025 | Appetithappen
Der Deidesheimer Hof in, richtig, Deidesheim an der pfälzischen Weinstraße hat große Zeiten erlebt. Hier ging dereinst Bundeskanzler Helmut Kohl aus und ein und nötigte seine Staatsgäste, darunter Michail Gorbatschow und Margaret Thatcher, mit ihm pfälzischen Saumagen...
von Georg Etscheit | Samstag, Juli 26 2025 | Allerlei
Eigentlich dachte man, dass mit Abwahl des grünen Fleischverächters Cem Özdemir als Bundeslandwirtschaftsminister der Veggiewahn zumindest vorübergehend eingedämmt wäre. Weit gefehlt! Denn jetzt fordert der Beirat für Agrarpolitik beim Bundesumweltministerium in einem...
