Vor dem Standl von „Monger Konserven“ aus dem Salzburger Land hat sich eine lange Schlange gebildet. Viele Kunden decken sich nochmal ein mit „Kleinen Gurkerl, krachfrisch und süss-sauer“ etwa oder anderem Sauergemüse in Gläsern, denn der Traditionsbetrieb ist an diesem Donnerstag das letzte Mal auf der Schranne, genauer gesagt dem Salzburger Schrannenmarkt. „Bessa geht’s nimma“, lautet der Slogan der kleinen Firma, deren Inhaber in Rente gehen. Einen Nachfolger gibt es nicht. Schade, wieder...

In Vonnas in der Bresse, aus der die wohl besten Hühner der Welt kommen, ist das Konterfei von Gorges Blanc allgegenwärtig. Der 82-jährige Meisterkoch ist eine Legende, auf Augenhöhe mit Paul Bocuse und Paul Haeberlin, die freilich nicht mehr unter uns weilen. Das von seiner Großmutter gegründete Restaurant in Vonnas war das erste überhaupt, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seither war man immer mit Sternen in der roten Bibel vertreten, zuletzt mit drei, der Bestnote, von...