Ein gutes Käsefondue herzustellen, ist eigentlich keine besondere Kunst. Schwieriger ist es schon, die geeigneten Käsesorten dafür aufzutreiben. Deswegen spricht im Zweifelsfall nichts dagegen, zu einem Fertigprodukt zu greifen, jedenfalls dann, wenn es in so guter Qualität daherkommt wie die verschiedenen Fonduemischungen, die der Berliner Feinkosthändler Chuchichäschtli im Programm hat. Der kleine Laden (mit Onlineshop) am Rüdesheimer Platz in Wilmersdorf – der zungenbrecherische Name heißt so viel wie „Küchenkästchen“ – ist auf original Schweizer Produkte spezialisiert und verkauft klassische Fonduemischungen ohne chemische Zusätze, Schmelzsalze und Geschmacksverstärker. Moitié-Moitié beispielsweise besteht zu je fünfzig Prozent aus reifem Gruyère AOP und Fribourger Vacherin AOP. Dazu kommen nur Weißwein, Kirschwasser sowie Maisstärke für die Bindung. Der Geschmack ist äußerst würzig, die Konsistenz sämig, wie es sich gehört. Es gibt auch Varianten mit einer Bergkäsemischung aus Toggenburg, mit Appenzellerkäse oder, wer es etwas ausgefallener liebt, mit Trüffel und Prosecco.

Foto: Pixabay