Aufgegessen
Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher

Alles Käse – das neue aufgegessen.info Käse-Brevier
Frankreich ist Käseland, vor allem Ziegenkäseland. Auf keiner Käseplatte, keinem Käsewagen eines Restaurants darf Ziegenkäse fehlen. Es gibt sie in allen Formen, Größen, Veredelungs- und Reifegraden, manchmal natur, manchmal „blue“ (mit Blauschimmel), manchmal geascht, also mit Holzkohlenasche bestreut oder auch mal mit Kräutern. Echte Kenner wählen reifere Ziegenkäse, bei denen sich erst der charakteristische, pikante Geschmack offenbart. Junge Ziegenkäse schmecken eher quarkig und mild,...
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„Fass leer“ bei der Bahn
Man muss nicht gleich in die glorreichen Zeiten der luxuriösen Pullmann-Speise- und Salonwagen des...
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