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Unser Osterlamm nach Julia Child

Unser Osterlamm nach Julia Child

Das Lamm ist in vielen europäischen Ländern ein Klassiker der Oster-Küche. Die Amerikanerin Julia Child beschreibt in ihrem Buch „Französisch Kochen Band 1“ (veröffentlicht im Echtzeit-Verlag ab Seite 313), mehrere Zubereitungsarten des Osterlamms und beginnt mit der allgemeinen Beschreibung, die wir hier wörtlich veröffentlichen. Lammkeule oder Lammschulter Eine Lammkeule küchenfertig machen: Bis auf eine dünne Schicht das gesamte Fett und alle losen Fettstücke entfernen (parieren)....

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