Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Das „Samowar“ in Berlin
In Berlin, direkt am Schloss Charlottenburg, liegt das angeblich älteste russische Restaurant der Hauptstadt, gegründet in den 70er Jahren noch in der Zeit des Kalten Krieges und lange vor der „Gorbimania“ der späten 80er Jahre. Der in Osteuropa tobende Krieg ist hier im "Samowar" sehr weit weg. Man hält einen angemessenen Sicherheitsabstand zur Politik, die einem schlimmstenfalls die Gäste vergrault. Verständlich, wobei es auch russischstämmige Sterneköche wie Alexander Wulf vom „Troyka“ im...
Rassistisch schlemmen
Heute gehen wir mal rassistisch essen. Und zwar so richtig, dass es einem Gutmenschen das Blut in den Adern gefrieren lässt. Unser Ziel ist das Restaurant „Zum Mohrenkopf“ in Kiel, eine gute Adresse für bodenständige Küche mit norddeutschen, aber vor allem rassistischen Einschlägen. Denn neben Seemanns-Labskaus und Kutterscholle nach „Finkenwerder Art“ stehen auf der Speisenkarte auch „Mohrenkopf-Topf“ und die Dessertvariation „Mohrenkopf“. Und der superscharfe „Mohrenkopf-Pfeffer“ aus dem...
Etscheits Cancel Cuisine: Schnellkochtöpfe
Meine Schwiegermutter selig war eine überzeugte Anhängerin des Kochens im Schnellkochtopf. Sie schätze die Arbeitserleichterung und Zeitersparnis, die ihr das Gerät versprach. Ich habe immer etwas Angst gehabt, wenn das Ungetüm zischend und dampfend auf der Kochplatte stand und drohte, im nächsten Augenblick das Haus in die Luft zu sprengen. Soweit kam es glücklicherweise nicht. Doch das kulinarische Ergebnis der Turbokocherei war selten wirklich zufriedenstellend. Meist war das, male dictu,...
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Allerlei
Die Neuigkeiten
Fertigfrass beliebt wie nie
Zum Beginn der Grünen Woche in Berlin werden immer die neuesten Meldungen zum Essverhalten der...
Appetithappen
Unsere Tipps
Das „Samowar“ in Berlin
In Berlin, direkt am Schloss Charlottenburg, liegt das angeblich älteste russische Restaurant der...
Aktion
Tests und Kampagnen
Käsebrevier (3): Camembert
Isst man beim Camembert die Rinde mit oder nicht? Antwort: Es kommt drauf an. Wenn ein Camembert,...
Altbewährt
Nicht vergessen
Escoffier (19): Rotweinsauce
Den Saucen widmet Auguste Escoffier das erste Kapitel seines 1903 erstmals erschienenen „Le Guide...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Hat die Weinkönigin einen in der Krone?
Das waren noch Zeiten, als sich Majestäten ungeniert und wie selbstverständlich auf Gott und...
Ansage
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