Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Swobodas Buchtipps
Haben Sie gesehen was mittlerweile ein Schokohase kostet? Zum Beispiel der Goldhase mit dem Glöckchen, der in der Werbung immer so schön lächelt und damit das Osterfest zu etwas Besonderen machen soll. Zu einem wahrhaft teuren Vergnügen! Schokolade zu Preisen, die einem selbst in verrückten Zeiten irre hoch vorkommen. Dagegen sind Bücher mit deutlich längerer Lebensdauer echte Schnäppchen, sind meist leicht verdaulich, seitenweise informativ und vermitteln so oft man möchte Lese-Spaß. Hier...
Escoffier (21): Hasenpfeffer
Auguste Escoffier widmet Meister Lampe in seinem „Kochkunst Führer“ ganze sieben Seiten, dazu gehören auch Rezepte für sogenannte Kraut- und Gehege-Kaninchen. Wir haben uns für die folgenden beiden Rezepte entschieden, die wir hier im Original Wortlaut präsentieren. Lièvre et Levraut – Hase und Junger Hase Alte Hasen werden lediglich für Terrinen, Pasteten oder Farcen verwendet. Für alle anderen Gerichte soll man stets nur junge Hasen vom Jahr, deren Gewicht selten über 3 Kilo geht, verwenden....
Etscheits Cancel Cuisine: Oster-Zicklein
Kein Streichelzoo ohne Ziegen, je kleiner, desto putziger. Großes Hallo, nicht nur bei den Steppkes. Auf den Gedanken, die sympathischen Tierchen zu essen, kommt so gut wie niemand. Ziegenfleisch ist hierzulande immer noch wenig bekannt, nur ab und an im Frühjahr fällt einem auf dem Wochenmarkt am Stand für regionalen Ziegenkäse vielleicht eine Zickleinkeule oder ein Zickleinrollbraten ins Auge. Keine Option für die meisten. Lamm dagegen gilt, nicht nur zu Ostern, als Nonplusultra für...
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Allerlei
Die Neuigkeiten
Neuer Streit um die Mozartkugel
Die Geschichte Hitlerdeutschlands neu zu schreiben, ist bekanntlich schon einmal gehörig in die...
Appetithappen
Unsere Tipps
Unsere weihnachtlichen Büchertipps
Kein Weihnachtsfest ohne ein Buch unter dem Christbaum. Oder zwei, für Leseratten vielleicht sogar...
Aktion
Tests und Kampagnen
Der aufgegessen.info Mozartkugel-Test
Neben Salzburger Nockerln, einer warm servierten, mit Preiselbeermarmelade gefüllten...
Altbewährt
Nicht vergessen
Escoffier (15): Löffel-Biskuit
Mit Weihnachtsplätzchen hatte Auguste Escoffier nichts im Sinn, in seinem „Kochkunstführer“ finden...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Rückschritt aus der Amphore: Der Hype um den Naturwein
Noch nie in der vieltausendjährigen Geschichte des Weinbaus und der Weinbereitung wurde so viel so...
Ansage
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