von Ingo Swoboda | Freitag, Oktober 6 2023 | Aufmacher
Dass Geschmäcker verschieden sind ist keine evolutionäre Schikane der Sinnesorgane, sondern die Grundvoraussetzung für Vielfalt und Auswahl. Sinnliche, ebenso wie gedankliche Eindimensionalität ist zumindest für halbwegs aufgeschlossene Zeitgenossen eine körperliche...
von Ingo Swoboda | Freitag, September 29 2023 | Aufmacher
Um es gleich vorweg zu sagen: was Menschen essen, wenn sie in der glücklichen Lage sind sich das aussuchen zu können, ist mir völlig egal. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse, oder vom Baum gefallene Früchte auf den Teller kommen, bleibt jedem selbst überlassen. Und das soll...
von Ingo Swoboda und Georg Etscheit | Freitag, September 22 2023 | Aufmacher
Es war (wieder) einmal ein Traditionsgasthaus. Diesmal nicht irgendeines, sondern die älteste Gastwirtschaft der Stadt Mainz und ganz sicher auch eine der ältesten der ganzen Republik. Schon im Jahre 1594 tauchte der „Specht“, so der Name der „echt Meenzer Wertschaft“...
von Ingo Swoboda | Freitag, September 15 2023 | Aufmacher
Der Gast ist König. So jedenfalls will es das ungeschriebene, immer wieder zitierte Gesetz der Gastronomie und stellt sich damit selbst ein Bein. Denn das honorige Ansinnen entpuppt sich allzu oft als Narrenfreiheit für eine unerzogene Horde unkultivierter...
von Georg Etscheit | Donnerstag, September 7 2023 | Aufmacher
Wenn man vor ein paar Jahren Freunden ein Weinpräsent offerieren und wissen wollte, ob lieber „weiß“ oder „rot“, lautete die Antwort in den allermeisten Fällen „rot“. Mittlerweile ist die Rotweinwelle abgeflaut. Heute ist Weißwein gefragt. Rote Weine gelten als...
von Georg Etscheit | Donnerstag, August 31 2023 | Aktion, Aufmacher
Am Münchner Viktualienmarkt scheiden sich die Geister. Die einen schwärmen von ihm, vor allem Touristen, andere meiden ihn, wozu in der Mehrzahl Einheimische zählen: Zu teuer, zu voll, vor allem an den Wochenenden, das Angebot zu touristisch. Ich selbst zähle mich zu...
