von Georg Etscheit | Freitag, April 28 2023 | Aufmacher
Eigentlich sollte ein Dessert der krönende Abschluss einer Speisenfolge sein. Ein effektvoller Rausschmeißer, der noch Genuss und Gaumenkitzel bereitet, wenn man eigentlich schon keine rechte Lust mehr hat. Doch meist herrscht auf der süßen Seite, auch in der...
von Ingo Swoboda | Freitag, April 14 2023 | Aufmacher
Wer mit offenen Augen durch die vermeintliche Spitzengastronomie tingelt, sich die Zeit zwischen den ständigen Grüßen aus der Küche nimmt, um den Blick etwas länger auf dem einen oder anderen Detail verweilen zu lassen, wird Verblüffendes feststellen: Die Tempel des...
von Ingo Swoboda | Samstag, April 8 2023 | Aufmacher
Reden wird doch mal über Philosophie, dem Streben des menschlichen Geistes, die Zusammenhänge des Seins und die Grundsätze der Lebensführung und Daseinsgestaltung zu erkennen. Alle reden über und von Philosophie. Ständig. Es vergeht kein Tag, an dem wir nicht die...
von Georg Etscheit | Donnerstag, April 6 2023 | Altbewährt, Aufmacher
Kein Streichelzoo ohne Ziegen, je kleiner, desto putziger. Großes Hallo, nicht nur bei den Kindern. Auf den Gedanken, die sympathischen Tierchen zu essen, kommt so gut wie niemand. Ziegenfleisch ist hierzulande immer noch kaum bekannt, nur ab und an im Frühjahr fällt...
von Georg Etscheit | Freitag, März 31 2023 | Aufmacher
Langsam beginnt in Süddeutschland wieder die Biergartensaison und damit zumindest für kulinarisch gebildete Menschen eine Zeit der Schrecken. Furztrockene Brathendl, die stundenlang am Spieß rotieren, bevor sie auf dem Teller landen, verbruzzelte Kalbs- und...
von Georg Etscheit | Freitag, März 24 2023 | Aufmacher
Als mir in einer Schutzhütte des Deutschen Alpenvereins ein „Dreierlei vom Strudel“ serviert wurde, ahnte ich, dass etwas schief läuft in Sachen Tischkultur – abgesehen von jenen Haaren, die der Hüttenwirt in den abwechselnd mit Mohn, Äpfeln und Topfen gefüllten...
