von Georg Etscheit | Montag, Januar 2 2023 | Allerlei
Dass es den Deutschen nach Jahrzehnten ökosozialistischer Umerziehung an positiv verstandener Vaterlandsliebe, vulgo Patriotismus, mangelt, ist eine traurige Tatsache. Und die macht sich längst auch auf dem Gebiet der Kulinarik bemerkbar. Nach dem Schnitzel als...
von Georg Etscheit | Mittwoch, Dezember 21 2022 | Allerlei
Gutes Gewissen muss man sich leisten können. Was diese banale Weisheit bedeutet, muss derzeit die Münchner Biosupermarktkette „Basic“ erfahren. Unter dem Slogan „Bio für alle“ war „Basic“ Mitte der neunziger Jahre Vorreiter, als es...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 16 2022 | Allerlei
Steuerhinterziehung nach Art von Alfons Schuhbeck ist in der Gastronomie offenbar kein Einzelfall. Im Gegenteil: Im deutschen Gastgewerbe werde betrogen, was das Zeug hält. Dies sagte der Vorsitzende der Bayerischen Finanzgewerkschaft Gerhard Wipijewski in der...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 9 2022 | Allerlei
Der Absatz von Bunsenbrennern für die Küche dürfte vor Weihnachten kräftig anziehen. Denn ein solches auch „Flambierbrenner“ genanntes Gerät wird für ein Rezept benötigt, das der geschäftstüchtige „Starkoch“ Johann Lafer jetzt in der...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 2 2022 | Allerlei
Neben der chinesischen Teeverarbeitung ist nun auch französische Baguette zum immateriellen Unesco-Kulturerbe der Menschheit erklärt worden. Ihre Geschichte begann wohl in den Jahren der Französischen Revolution, als bereits längliche Brote als flûtes (Flöten)...
von Georg Etscheit | Sonntag, November 27 2022 | Aktion, Allerlei
1 : 0 für Anton Schmaus, den Koch der deutschen Nationalelf in Katar. In seinen zwei Regensburger Sternerestaurants lässt der Gastronom laut „Südeutscher Zeitung“ zwar „leichte Avantgardeküche mit (asiatischen) Fusionelementen“ servieren. Doch...
