von Georg Etscheit | Mittwoch, Dezember 21 2022 | Appetithappen
Blanchierte Mandel, Puderzucker, Klosterlikör – das sind die Zutaten, aus denen die Schwestern des Klosters Frauenwörth auf der Fraueninsel im oberbayerischen Chiemsee ihr weithin berühmtes Marzipan herstellen. Der Ursprung der süßen Speise liegt allerdings...
von Georg Etscheit | Sonntag, Dezember 18 2022 | Appetithappen
Helmut Kohl weilt zwar schon einige Zeit nicht mehr unter uns, doch sein früherer „Hoflieferant“ profitiert noch immer von Kohls Ruf als bodenständiger Gourmet, der auch seine Staatsgäste mit deftiger Kost aus seiner pfälzischen Heimat traktierte. Allem...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 16 2022 | Allerlei
Steuerhinterziehung nach Art von Alfons Schuhbeck ist in der Gastronomie offenbar kein Einzelfall. Im Gegenteil: Im deutschen Gastgewerbe werde betrogen, was das Zeug hält. Dies sagte der Vorsitzende der Bayerischen Finanzgewerkschaft Gerhard Wipijewski in der...
von Georg Etscheit | Samstag, Dezember 10 2022 | Ausgetrunken
Wenn es nach den Klimaapokalyptikern ginge, dürfte es Eiswein gar nicht mehr geben, jene deutsche Süßwein-Spezialität, zu deren Gewinnung die Trauben in gefrorenem Zustand geerntet und gekeltert werden müssen. Durch Bindung und Entzug des Wassers entsteht dabei ein...
von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 9 2022 | Allerlei
Der Absatz von Bunsenbrennern für die Küche dürfte vor Weihnachten kräftig anziehen. Denn ein solches auch „Flambierbrenner“ genanntes Gerät wird für ein Rezept benötigt, das der geschäftstüchtige „Starkoch“ Johann Lafer jetzt in der...
