Die Renke ist ein vorzüglicher Speisefisch aus der Familie der Lachsfische (Salmonidae), die vor allem in tieferen Seen der Voralpen wie dem Bodensee und dem Chiemsee, aber auch in nord- und ostdeutschen Seen leben. Rund um den Chiemsee, dem „bayerischen Meer“ gibt es diverse Fischereien, die Jagd auf den schmackhaften Speisefisch machen. Man kann ihn vor Ort frisch, geräuchert oder nach Matjes-Art kaufen, in Salzlake mit Gewürzen gereift. „Chiemsee-Matjes“ kann man im Prinzip zubereiten wie „echten“ Matjes aus der Nordsee, wobei man auf rohe Zwiebeln oder aufdringlichen Dill vielleicht verzichten sollte. Denn die Renke hat einen sehr feinen Geschmack und ist deutlich magerer als Hering. Eine noch recht junge, wenig bekannte Spezialität, die den Einfallsreichtum der oberbayerischen Fischer unter Beweis stellt. (Foto: Pixabay)

Fischerei Minholz, Bernau

Fischerei Schaber, Prien