Halbpension, Vollpension, all inklusive, Einheitsmenüs, lärmige Speisesäle - die Hotelküche genießt im Allgemeinen keinen besonders guten Ruf. Man denkt weniger an speisen, als ans abgespeist werden - Massenverköstigung auf Kantinenniveau. Dabei hat die Hotelgastronomie einmal Maßstäbe gesetzt. Es war nicht zuletzt die Kochkunst des französischen Meisterkochs Auguste Escoffier, die den Luxusherbergen des Schweizer Hoteliers Cäsar Ritz Was steckt hinter Cäsar Ritz, dem „Hotelkönig“ aus dem...

Staatsbetriebe haben eine eigene Dynamik, die, wie im Fall der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach, auch vor kontinuierlichen Rückschritten nicht Halt macht. Seit Jahren stolpert der einstige Vorzeige- und Musterbetrieb mehr und mehr ins Mittelmaß. Von der einstigen Strahlkraft für die gesamte deutsche Weinwirtschaft ist nicht viel geblieben, in der angesagten Weinszene spielen die Staatsweingüter Kloster Eberbach längst keine Rolle mehr. Noch im 20. Jahrhundert rühmte sich die Domäne...

Ich kann nicht genau sagen, wann der Hype um die Macarons in Deutschland begonnen hat. Zwanzig Jahre mögen es her sein, dass gefüllte Mandelmakronen französischen Ursprungs auch hierzulande populär wurden und immer mehr Konditoreien dem Trend folgten. Heute kann es sich so gut wie keine anspruchsvollere oder sich anspruchsvoll gebende Patisserie und Süßwarenhandlung mehr leisten, keine Macarons im Sortiment zu führen, am besten in ausgefallenen Geschmackrichtungen und schreienden Farben....