Wer sich ein Bild davon machen möchte, wie eine einstmals renommierte Kurstadt ihren Glanz verloren hat und zu einer heruntergekommenen Stadt mutiert ist, der muss sich nach Bad Ems aufmachen. Die Stadt an der Lahn, die heute rund 10.000 Einwohner zählt, galt im 17. und 18. Jahrhundert dank ihrer Heilquellen und prächtigen Bauten als der berühmteste Badeort Deutschlands. Zaren, Kaiser, Könige, Künstler, Musiker, Schriftsteller, Stars und Sternchen tummelten sich in dem „Weltbad“, der...

Sich allerlei Speisen - oder was von den Lieferdiensten darunter subsumiert wird - nach Hause liefern zu lassen, ist die Gegenbewegung zur immer wieder beschworenen Nachhaltigkeit ohne Verpackungen und der Idee, mit der Zubereitung von frischen, regionalen und saisonalen Produkten die heimische Landwirtschaft zu unterstützen, das Klima zu retten, und seinem von Arbeit geschundenen Körper etwas Gutes zu tun. Rund 20 Millionen Menschen bestellen jeden Monat ein- oder mehrmals Essen bei einem...

Franz Kellers „Schwarzer Adler“ in Oberbergen im Kaiserstuhl gilt als eine der wenigen betont traditionellen Adressen der deutschen Hochküche. Hier stehen noch regelmäßig badisch-elsässische Klassiker wie Weinbergschnecken, Gänseleberpastete und eine im Ganzen in der Blase gebratene und getrüffelte Poularde auf der Karte, eine absolute Rarität in Zeiten der zisilierten Bastelteller mit diesem, jenem, allem und nichts. Unverrückt auf der Karte seit Jahrzehnten auch die „Variationen für...