von Ingo Swoboda | Mittwoch, November 29 2023 | Aufmacher
Der Gast ist König. Eine Binsenweisheit und zugleich das Mantra gegenseitigen Respekts von Gast und Gastgeber. Heute ist das oft genug nur noch ein frommer Wunsch, wenn sich der Gast in Restaurant und Hotel als, sagen wir es gerade heraus, Arschloch entpuppt. Oder als...
von Ingo Swoboda | Montag, November 27 2023 | Aufmacher
Die Rückkehr zum vollen Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent auf Speisen und Getränke im Restaurant war so sicher wie das Amen in der Kirche. Oder hat jemand ernsthaft daran geglaubt, dass sich der chronisch vergessliche Bundeskanzler noch an seine Worte erinnern kann,...
von Ingo Swoboda | Freitag, November 24 2023 | Aufmacher, Ausgetrunken
Immer im Herbst horcht die Weinwelt auf. Zum einen steht der neue Jahrgang ins Haus, über dessen Qualität aus berufenem und unberufenem Mund schon orakelt wird, bevor die erste Traube geerntet ist. Zum anderen kommen im Herbst die Wein-Führer auf den Markt, aus denen...
von Ingo Swoboda | Freitag, November 17 2023 | Appetithappen
Wo genau sich Fuchs und Hase Gute Nacht sagen, ist bis heute ein Rätsel. Doch es kann nicht weit vom „Sauloch“ entfernt sein, einem gemütlichen Restaurant mitten im Wald nahe dem kleinen Ort Triembach-au-Val. Wir sind im westlichen Teil des Departements Alsace, rund...
von Ingo Swoboda | Samstag, November 4 2023 | Altbewährt
Es ist die Zeit der Martins-Gans, ein knusprig kulinarisches Vergnügen mit Tradition. August Escoffier hat in seinem Kochkunst-Führer mehrere Zubereitungsvarianten aufgeschrieben, wir haben uns für die Version „Gans nach Viséer Art“ entschieden. Vom kulinarischen...
