Frankreich ist keine Biernation, wenn man einmal vom lange Zeit deutsch geprägten Elsass absieht. Ansonsten findet man vor allem Biere aus Belgien und den Niederlanden auf den Getränkekarten. Die können ganz lecker schmecken, sind jedoch meist nicht nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut und mit allerlei Zutaten versehen, darunter auch süße und fruchtige Zusätze, die das Getränk dann eher Richtung Limonade verschieben. Wenn Deutschland einmal gastronomisch die Nase vorne hat, dann in Sachen Bier, soviel ist sicher.

Kein Wunder also, dass eine von Auguste Escoffier in seinem berühmten Kochkunstführer präsentierte Biersuppe in der Rubrik “Fremdländische Suppen” zu finden ist. Hier das Rezept: 175 Gramm blonde Mehlschwitze mit 1 ¾ Liter leichtem Bier auffüllen. Mit 12 Gramm Salz, 1 Prise Pfeffer, 15 Gramm Zucker und einer kleinen Spitzen gestoßenem Zinmt würzen und bis zum Kochen bringen. Im letzten Moment mit 2 ½ Deziliter dickem Rahm vollenden und kochend über geröstete Brotscheiben schütten.

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