In den 1980er Jahren galt Franz Keller, Bruder des früheren DFP-Präsidenten, Winzers und Gastronomen Fritz Keller, als einer der angesagtesten Köche Deutschlands. 1993 verabschiedete er sich vom Sternerummel, zog später auf einen Bio-Bauernhof und begann, Bücher zu schreiben. Diplomatie war nie seine Sache. Und so spricht er auch in einem aktuellen Interview der “Süddeutschen Zeitung” Tacheles. Vor allem den Fleischverächtern leuchtet er heim: „Sich vegetarisch zu ernähren, halte ich für nicht gut, aber es ist ein Kompromiss. Sich vegan zu ernähren, ist schrecklich und dumm.“ Man könne zwar „vegan vegetieren“, doch entspreche das nicht dem menschlichen Organismus. „Wir sind zu dem geworden, weil wir angefangen haben, uns mit gekochten und warm zubereiteten Sachen zu ernähren. Unser Hirn konnte sich entwickeln, und unser Verdauungstrakt wurde kleiner. Zu dem, was wir heute sind, nämlich Kopfmenschen, sind wir nur durch die Ernährung geworden. Aber wenn wir so weitermachen, dann müssen wir aufpassen, dass wir nicht auf dem Baum neben dem Affen landen.“
Was die niedrigen Preise für Fleisch anbelangt, hätten die Menschen allerdings „die Relation verloren“. Die Gebildeten wüssten zwar, dass weniger Fleisch gut sei und änderten ihre Essgewohnheiten. „Aber wer das nicht als Kind zu Hause mitgekriegt hat, der will trotzdem seine Wurst und sein Grillfleisch zum niederen Preis. Das kriegst du kaum aus den Köpfen. Und wenn du wie ich dagegen ankämpfst und sagst, ein Stück Schweinefleisch müsste 20 Euro kosten, heißt es, du wärst unsozial und arrogant.“ Generell müssten gute Zutaten, so Keller, nicht teuer sein und Fleisch könne man ja in Maßen essen. „Das ist alles kein Hexenwerk. Aber die Diskussion kann man kaum gewinnen, weil die Leute es auch nicht hören wollen. Da bleibt mir nur zu sagen: Viel Spaß mit eurer Tiefkühlpizza.“
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“Aber wenn wir so weitermachen, dann müssen wir aufpassen, dass wir nicht auf dem Baum neben dem Affen landen”
Wenn der gute Franz nicht aufpasst, macht er sich mit solchen Sprüchen selbst zum Affen … ;–))))