Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Fleischlosfraß schmeckt nicht mehr!
Endlich einmal eine gute Nachricht! Der Boom der Fleischersatzprodukte, wie das vegane Ekelfood euphemistisch genannt wird, ist vorbei, wobei es sich ja eigentlich in erster Linie auch nur um einen medialen Boom gehandelt hatte. Zunächst hatte sich die Produktion der Fleisch-Nachahmerprodukte innerhalb von sechs Jahren seit 2019 verdoppelt. Im vergangenen Jahr dann sank die Produktion um 1,2 Prozent. Der Wert der produzierten „Fleischalternativen“ ging sogar um 2,2 Prozent auf 632,6 Millionen...
Aufgegessen-Lesetipps
Ohne Zweifel gehören die Bücher aus dem Matthaes Verlag thematisch nicht nur zu den spannendsten, sondern auch gestalterisch zu den schönsten. Beides gilt ohne Einschränkungen für das neue Buch von Christian Bau, der seit 20 Jahren mit den höchsten Weihen des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Kulinarisch wandelt der Drei-Sterne-Koch Bau zwischen Paris und Tokio, seine französisch-japanisch inspirierte Küche ist von einer ästhetischen Klarheit geprägt, die von den Fotografen Pieter D’Hoop,...
Fermes-Auberges: Melkermahlzeit und Elsässer Wein
Es sind Fluchtpunkte für stressgeplagte Großstädter, Anlaufpunkte für Menschen, die Ruhe und Erholung inmitten der Natur suchen, aber auch beliebte Einkehrziele für Wanderer, die sich auf ihrem Weg durch die Vogesen mit einer herzhaften und einfachen Mahlzeit stärken möchten. Sie alle finden das was sie suchen in den Fermes-Auberges, jenen kleinen Bergbauernhöfen, die seit mehr als 100 Jahren zum gastronomischen Angebot des Elsass gehören. Rund 70 Höfe gibt es davon abseits der Städte und...
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Die Neuigkeiten
Jetzt wird zurrrückgekocht!
Gulaschkanone? Einmannpackung? Das war einmal! Heute versorgen automatische Roboterküchen die...
Appetithappen
Unsere Tipps
„Ähndl“ in Murnau
Das Ramsachkirchl, gelegen auf einer Anhöhe über dem Murnauer Moos, ist eine der ältesten...
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Tests und Kampagnen
Der große aufgegessen-Mohrenkopf-Test
Wie heißt er nun? Schaumkuss, Schokokuss, Mohrenkopf gar oder Negerkuss? Eine Frage, an der sich...
Altbewährt
Nicht vergessen
Julia Child (3): Rezept für Apfelkuchen „Tarte Tatin“
Er ist einer der großen Klassiker der französischen Backkunst, der umgekehrt gebackene Apfelkuchen...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Das Fernsehen ist „weinfrei“ – Warum eigentlich?
Seit Jahren flimmern mehr oder weniger telegene Köche über die Bildschirme ins heimelige...
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