Hühner aus der Bresse, einer Landschaft zwischen Saone und Jura in Ostfrankreich, gelten als die besten der Welt. Sie haben einen unvergleichlichen Eigengeschmack, die Essenz des Geflügels sozusagen. Vor ein paar Jahren hatte ich Gelegenheit, ein solches Tier serviert zu bekommen, zubereitet nach einem traditionellen Rezept. Dazu wurde der Topf, in dem das Huhn mit Gemüsen schmorte, mit einem Teigmantel dicht verschlossen. Als der Kellner die Teigkruste aufbrach und den Deckel lupfte, entstieg...

Musterschüler sind in der Regel nicht sonderlich beliebt, wer wüsste das besser als wir Deutschen. Fleiß, Korrektheit, Toleranz und Großmut verwechseln viele unserer Nachbarn mit krankhafter Arbeitswut, Rechthaberei, Spießbürgertum und engstirniger Borniertheit. Und natürlich gelten wir schon aus historischen Gründen als, nun ja, besitzergreifend und einnehmend. Dabei garantieren gerade diese Tugenden den deutschen Werktätigen den Platz an der Sonne, der ihnen im wohl verdienten und...