Mit der Munich Wine Company leitet der Sommelier und Auktionator Stefan Sedlmeyr zusammen mit seinem Geschäftspartner Hans Friedrich in München-Oberhaching eines der bedeutendsten Wein-Versteigerungshäuser Europas. Im Interview spricht er über die Folgen der Corona-Pandemie, chinesische Vorlieben und die größten Fehler bei der Weinlagerung. Aufgegessen.info: Wenn man einen Ihrer jüngsten Versteigerungskataloge durchblättert, schlackert man kräftig mit den Ohren. Mit ganz oben ein La Romanée...

Noch vor wenigen Jahren haftete dem Besuch eines Gourmet-Restaurant das Image einer konservativ-steifen Flüster-Veranstaltung an, eingebettet in ein spießiges Ambiente wie aus dem Katalog für geschmacklose Protzpaläste, und dekoriert mit üppigen Blumenarrangements, die man sonst nur auf Beerdigungen von Prominenten zu sehen bekam. Auf den gestärkten weißen Tischdecken standen die handbemalten, zuweilen mit den Initialen des Kochs dekorierten Porzellan-Teller, eingerahmt vom millimetergenau...