Der gastrosophische Blog für freien Genuss

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Wir suchen die besten Wirtshäuser

Nicht erst seit Corona verändert sich die Gastronomie-Szene in Deutschland in einem rasanten Tempo. Schon seit Jahren schließen immer mehr traditionelle Gast- und Wirtshäuser, eine Entwicklung, die in den Medien als „Wirtshaussterben“ thematisiert wird. Einst waren diese Adressen das Rückgrat der gutbürgerlichen deutschen Küche. Und nicht nur das. Sie hatten auch eine unschätzbare soziale Funktion, waren Treffpunkt der lokalen Vereine und Stammtische, Veranstaltungsort für familiäre Feiern,...

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Ein Dönerspieß für den Präsidenten – oder – Eulen nach Athen tragen

Ich kann mich noch genau an meine erste Tiefkühl-Pizza erinnern, die meine Mutter im Sommer 1970 im örtlichen Supermarkt erstanden hatte, und die schnell dem samstäglichen Grillhähnchen den Rang ablief. Ein paar Jahre später eröffnete die erste McDonald Filiale in Wiesbaden, ein weiterer Meilenstein auf dem kulinarischen Weg ins geschmacklose Niemandsland. Wann allerdings der Döner Kebab in mein Leben trat, wahrscheinlich in der Variante mit Krautsalat und strahlend weißer Knoblauch-Sauce,...

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Weißer Spargel ist verdächtig – wer woke ist, greift zu Grünspargel

In einer Folge von Helmut Dietls Kultserie „Monaco Franze“ erinnert sich Ruth-Maria Kubitschek alias Annette von Söttingen an ihre Jugend auf einem Rittergut irgendwo im früheren deutschen Osten: „In der Spargelzeit gab es bei uns jeden Tag Spargel: Spargelsuppe, Spargelomelett, Spargel mit Schinken, mit Ei, Spargelpudding. Irgendwann stand mir der Spargel bis hier!“ Sagt sie und macht eine eindeutige Handbewegung. Aber das ist ja das Schöne an einem klassischen Saison-Gemüse, dass nämlich...

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