Ursprünglich handelte es sich bei Amuse geules um jene Dreingaben, die man vor allem in südlichen Ländern zum spätnachmitttäglichen Aperitif serviert bekommt. Sie sind im Preis der Getränke inkludiert und bestehen in der Regel aus gefüllten oder ungefüllten Oliven, Salzmandeln, miniaturisierten Pizzen oder Quiches oder Käsegebäck, in einfacheren Etablissements auch Erdnüssen oder Kartoffelchips. Sie sollten mit einem, höchstens zwei Happen verspeist werden können und keinesfalls so reichlich...

Manchmal ist gutes Brot mit guter Butter das Beste, was einem von kreativen „Sterneköchen“ so alles aufgetischt wird. Leider greift derzeit die Mode um sich, Butter nicht mehr im Urzustand zu kredenzen, sondern, zum unvermeidlichen Sauerteigbrot, als aufgeschlagene Buttercreme, die mit allerlei Würzungen aufgepeppt ist. Solch eine Creme soll wohl leicht und kalorienarm daherkommen, schmeckt aber immer etwas pomadig. Der wahre Grund ihrer Existenz ist wohl kein kulinarischer: Denn was ist...