Karlsruhe, im April 2023. Große Gala einer Reifenfirma. Brav wie Chorknaben reihen sich Köche aus der ganzen Republik und ihre Entourage in die Schlange ein, um nach Vorzeigen einer persönlichen Einladung das begehrte Einlassbändchen ums Handgelenk zu bekommen. Es öffnet die Pforte zu jener Heiligen Halle, in der auch dieses Jahr wieder ein Sternenregen über die Anwesenden niedergehen wird. Wir sind Teilnehmer der jährlichen Verleihungsshow des Guide Michelin, des berühmtesten und entsprechend...

Seit den Zeiten des legendären Kochs  Auguste Escoffier  sind Profiküchen militärisch organisiert. Nicht umsonst ist von „Küchenbrigaden“ die Rede. Die Rädchen dieser streng hierarchisch nach „Posten“ geordneten Maschine müssen reibungslos ineinandergreifen. Dafür braucht es nicht nur höchste Konzentration, sondern vor allem Drill wie auf dem Kasernenhof, damit die Köche auch unter größtem Druck perfekt funktionieren. Hakt es irgendwo, kann es schnell vorbei sein mit den Meriten, mit...

Bislang sah es so aus, als ob Köche die letzten, von der Woke-Gesellschaft noch tolerierten Machos seien. Jedenfalls wenn man sich Kochshows zu Gemüte führt, in denen handfeste Typen wie Tim Mälzer, Tim Raue oder Steffen Henssler ihre Männersprüche rund ums Essen klopfen. Doch nun hat es den ersten Koch erwischt, noch dazu einen aus der Top-Liga der deutschen Gourmet-Gastronomie: Metoo ist überall. Christian Jürgens (Restaurant Überfahrt am Tegernsee, drei Michelin-Sterne) muss wegen...