Aufgegessen

Pyramide oder Eifelturm nennen die Franzosen diesen Ziegenkäse, dessen Ursprünge in dem kleinen Städtchen Pouligny-Saint-Pierre in der Tourraine liegen. Seit 1976 besitzt der Käse die AOC (heute AOP). Der Käseteig, der nicht erhitzt und nicht gepresst wird, zeigt eine strahlend weiße Farbe, möglichst ohne Bruch und Risse. Die Käserinde hat leicht bläuliche oder elfenbeinfarbene Schattierungen. Der Käse riecht dezent nach Ziegenmilch und Stroh, im Geschmack findet man sowohl salzige als auch...