Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Etscheits Cancel Cuisine: Ungarisches Gulasch
Eine der größten Errungenschaften rechtstaatlich-demokratisch verfasster Systeme ist ein geregelter, „ziviler“ Übergang der Macht nach einem durch Wahlen, innerparlamentarische oder innergouvernementale Verschiebungen ausgelösten Machtwechsel. Und ein allfälliger Machtwechsel bedeutet in solchen Systemen mit ihrer auf Beharrung ausgerichteten Ministerialbürokratie auch, man mag es im Einzelfall bedauern, meist keine grundstürzenden Umwälzungen der bestehenden Verhältnisse. Selbst die einst von...
Fleischlosfraß schmeckt nicht mehr!
Endlich einmal eine gute Nachricht! Der Boom der Fleischersatzprodukte, wie das vegane Ekelfood euphemistisch genannt wird, ist vorbei, wobei es sich ja eigentlich in erster Linie auch nur um einen medialen Boom gehandelt hatte. Zunächst hatte sich die Produktion der Fleisch-Nachahmerprodukte innerhalb von sechs Jahren seit 2019 verdoppelt. Im vergangenen Jahr dann sank die Produktion um 1,2 Prozent. Der Wert der produzierten „Fleischalternativen“ ging sogar um 2,2 Prozent auf 632,6 Millionen...
Aufgegessen-Lesetipps
Ohne Zweifel gehören die Bücher aus dem Matthaes Verlag thematisch nicht nur zu den spannendsten, sondern auch gestalterisch zu den schönsten. Beides gilt ohne Einschränkungen für das neue Buch von Christian Bau, der seit 20 Jahren mit den höchsten Weihen des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Kulinarisch wandelt der Drei-Sterne-Koch Bau zwischen Paris und Tokio, seine französisch-japanisch inspirierte Küche ist von einer ästhetischen Klarheit geprägt, die von den Fotografen Pieter D’Hoop,...
Unser Menü
Allerlei
Die Neuigkeiten
Jetzt wird zurrrückgekocht!
Gulaschkanone? Einmannpackung? Das war einmal! Heute versorgen automatische Roboterküchen die...
Appetithappen
Unsere Tipps
„Lieblingsgerichte“ eines Fernsehkochs
Wer sich in irgendeiner bunt zusammengewürfelten Runde als Koch outet, wird unweigerlich nach...
Aktion
Tests und Kampagnen
Der aufgegessen.info Mozartkugel-Test
Neben Salzburger Nockerln, einer warm servierten, mit Preiselbeermarmelade gefüllten...
Altbewährt
Nicht vergessen
Escoffier (14): Herbstlicher Wildbraten nach englischer Art
Herbst ist Jagdzeit, doch noch immer ist Wildfleisch auf Speisezetteln deutscher Wirtshäuser und...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Rückschritt aus der Amphore: Der Hype um den Naturwein
Noch nie in der vieltausendjährigen Geschichte des Weinbaus und der Weinbereitung wurde so viel so...
Ansage
Unser Video-Podcast






