Kulinarische Geheimtipps in Paris zu finden ist so selten, wie die Perle in der Auster beim Fischhändler um die Ecke. Dabei ist ein Restaurant abseits der Sterne-Bewertungen, das nicht ausschließlich auf Touristen spezialisiert ist und dessen Speisenkarte nicht in drei Sprachen angeboten wird, relativ leicht auszumachen. Man muss einfach dorthin gehen, wo die Franzosen, in dem Fall die Pariser essen. Denn diese Restaurants sind an einer Stammkundschaft interessiert, entsprechend vernünftig wird dort gekocht und kalkuliert.

Unser erster Tipp liegt in der Avenue Jean Jaurès 188 im nordöstlichsten Teil von Paris im 19. Arrondissement, zu erreichen mit der Métro Linie 5, Station Porte de Pantin, Sortie 4. Hier war einst der Pariser Viehmarkt und die 1867 eröffneten Schlachthäuser, die 1974 nach Pantin verlegt wurden. Ein Überbleibsel aus dieser Zeit ist das „Au Boeuf couronné“, ein Restaurant im klassischen Brasserie-Stil, das vor allem herzhafte Fleischgerichte auf der Karte stehen hat.

Die „Côte de boeuf grillée“ wird für zwei Personen angeboten, Spezialität des Hauses sind der klassische Tartar de boeuf, die Nieren in Senfsauce, Entrecôte persillée, Tête de veau mit einer Sauce Ravigote, und das Onglet mit confierten Schalotten. Immer gut beraten ist man mittags und abends mit dem Menu „Club Affaires“, das Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Aperitif, Wein und einen Café umfasst. Für zusammen 40 Euro! Zum Haus gehört auch ein kleines Hotel mit charmanten Zimmern. www.boeuf-couronne.com

Unsere zweite Empfehlung liegt am Boulevard Saint-Denis Nummer 4, dem kleinsten der Grands Boulevards auf dem rechten Seine-Ufer, und hat den etwas sperrigen Namen „Le plomb du Cantal rive droit“. Dahinter verbirgt sich ein gemütliches rustikales Restaurant, das Spezialitäten aus der Auvergne anbietet. Dabei geht es vor allem um Wurst und Fleisch, und das in üppigen Portionen und zu moderaten Preisen.

Klassisch begleitet werden Rinder-Onglet, Côte de boeuf, Entrecôte oder Entenbrust von hausgemachtem Aligot, die Spezialität aus Aubrac aus cremigem Kartoffelpüree, geschmolzenem Käse, Sahne und Knoblauch. Hausgemachte Pommes sautées und Fritten gibt es natürlich auch, ebenso eine ganze Reihe an Salaten und zum Abschluss die Dessert-Auswahl mit Klassikern wie Ile flottante, Mousse au chocolat und Flan Auvergnat.

Le plomb du Cantal rive droit
4 Boulevard St Denis
Métro Strasbourg Saint-Denis, Linie 4, 8 und 9.

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