Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Sauerkrautkrise – Wird das deutsche Nationalgericht zum regionalen Exoten?
Auf ihre Art sind mir die Engländer durchaus sympathisch, und das nicht nur, weil sie die Beatles hervorgebracht haben, deren Songs mich von Kindheit an begleitet haben und mich noch heute in eine emotionale Hochstimmung versetzen können. Engländer haben vor allem meinen Respekt, weil sie zu ihrer schlechten Küche stehen, robusten Fußball spielen, den mutigen Schritt gegangen sind, die EU und ihre Geldversenkungsmaschinerie zu verlassen, und von ihrer politischen Elite zumindest Bildung, Stil...
Riff ahoi – Politisch-kulinarische Betrachtungen zum Karneval
Es ist ein Privileg, die Zeit zeitgenössisch betrachten zu können, den Rückblick mit Wissen einzuordnen, den Ausblick mit Unwissen zu gestalten und darauf zu hoffen, „dass es nicht so schlimm wird, wie es schon ist“ (Karl Valentin). Die viel zitierte Binsenweisheit, „aus der Geschichte zu lernen“, verpufft dabei immer öfter als sinnentleerte Plattitüde. Eher treffen die Worte Jesu am Kreuz „Pater dimitte illis non enim sciunt quid faciunt“ (Vater vergibt ihnen, denn sie wissen nicht was sie...
Märkte (6): Freiburger Münstermarkt
Der beste deutsche Salat ist wohl der Feldsalat. Sein nussiges Aroma ist unerreicht, vor allem, wenn man ihn mit gebratenem Speck und Walnussbröseln und einer auf Walnussöl basierenden Vinaigrette serviert, als Vorspeise oder als begleitender Salatgang. Natürlich sollte es Freilandware sein, wobei Deutschlands bester Feldsalat aus Südbaden stammt. Saison hat die Rohkost-Spezialität zwischen Oktober und März. Auf dem Hof von Ringold Wagner in Denzlingen nördlich von Freiburg im Breisgau wird er...
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Avocados – beliebt und charakterlos
Ein beispielloser Boom: Vergangenes Jahr wurden knapp 158 000 Tonnen Avocados nach Deutschland...
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Feinkost Victor Mann, Langen
Geöffnet hat Victor Mann seinen Feinkost-Laden mit kleinem Gastraum, der in einer ehemaligen...
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