Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Swobodas Buchtipps
Haben Sie gesehen was mittlerweile ein Schokohase kostet? Zum Beispiel der Goldhase mit dem Glöckchen, der in der Werbung immer so schön lächelt und damit das Osterfest zu etwas Besonderen machen soll. Zu einem wahrhaft teuren Vergnügen! Schokolade zu Preisen, die einem selbst in verrückten Zeiten irre hoch vorkommen. Dagegen sind Bücher mit deutlich längerer Lebensdauer echte Schnäppchen, sind meist leicht verdaulich, seitenweise informativ und vermitteln so oft man möchte Lese-Spaß. Hier...
Escoffier (21): Hasenpfeffer
Auguste Escoffier widmet Meister Lampe in seinem „Kochkunst Führer“ ganze sieben Seiten, dazu gehören auch Rezepte für sogenannte Kraut- und Gehege-Kaninchen. Wir haben uns für die folgenden beiden Rezepte entschieden, die wir hier im Original Wortlaut präsentieren. Lièvre et Levraut – Hase und Junger Hase Alte Hasen werden lediglich für Terrinen, Pasteten oder Farcen verwendet. Für alle anderen Gerichte soll man stets nur junge Hasen vom Jahr, deren Gewicht selten über 3 Kilo geht, verwenden....
Etscheits Cancel Cuisine: Oster-Zicklein
Kein Streichelzoo ohne Ziegen, je kleiner, desto putziger. Großes Hallo, nicht nur bei den Steppkes. Auf den Gedanken, die sympathischen Tierchen zu essen, kommt so gut wie niemand. Ziegenfleisch ist hierzulande immer noch wenig bekannt, nur ab und an im Frühjahr fällt einem auf dem Wochenmarkt am Stand für regionalen Ziegenkäse vielleicht eine Zickleinkeule oder ein Zickleinrollbraten ins Auge. Keine Option für die meisten. Lamm dagegen gilt, nicht nur zu Ostern, als Nonplusultra für...
Unser Menü
Allerlei
Die Neuigkeiten
Aus für „Schaumburger Hof“ in Bonn
Das Gasthaussterben ist ein unspektakulärer Prozess. Mal hier, mal dort wird ein altes...
Appetithappen
Unsere Tipps
Swobodas Buchtipps
Haben Sie gesehen was mittlerweile ein Schokohase kostet? Zum Beispiel der Goldhase mit dem...
Aktion
Tests und Kampagnen
Das etwas andere Kochbuch
Es ist vielleicht keine ideale Werbung für ein Kochbuch, wenn dessen Autor bekennt, nicht...
Altbewährt
Nicht vergessen
Escoffier (20): Fingerfood von gestern
Partys und Events mit Fingerfood waren Auguste Escoffier noch fremd, zu seiner Zeit nannte man die...
Ausgetrunken
Kritisch eingeschenkt
Südtirol – Das Land der Winzergenossenschaften
Der Aufstieg des kleinen Südtirol zu einem der wichtigsten Qualitätsweinbaugebieten Europas, ja...
Ansage
Unser Video-Podcast
