Aufgegessen
Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Das aufgegessen.info Käsebrevier (2): Comté
Französischer Käse ist beliebt - alljährlich werden knapp 250 000 Tonnen herkunftsgeschützten Käse mit einem Jahresumsatz von 2,4 Milliarden Euro erzeugt. Tendenz: steigend. In den vergangenen Jahren ist die Produktion vielerorts ausgeweitet worden. Der Comté beispielsweise, ein Hartkäse aus dem französischen Jura, war vor gar nicht so langer Zeit hierzulande noch kaum bekannt. Heute zählt er mit seinem nussigen, leicht süßen Aroma nicht nur in Frankreich selbst, sondern auch in Deutschland zu...
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Veggie-Minderheit wird noch kleiner
Der Anteil der Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen, ist offenbar nicht so groß, wie...
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Zwetschgenmus „von Heike“ aus der Pfalz
Gutes Zwetschgenmus zu finden, ist nicht einfach. Denn diese traditionsreiche Art, Zwetschgen...
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Der große Orangensaft-Test
O-Saft, oder sollte man besser sagen „Oh, Saft?,“ zählt zu den beliebtesten Durstlöschern in...
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Escoffier (16): Bavarois à la Crème (Bayerische Creme)
Unter dem Kapitel „Kalte Süßspeisen“ beschreibt A. Escoffier auf Seite 775 seines Kochkunstführers...
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Hat die Weinkönigin einen in der Krone?
Das waren noch Zeiten, als sich Majestäten ungeniert und wie selbstverständlich auf Gott und...
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Editorial
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