Der gastrosophische Blog für freien Genuss
Aufmacher
Das aufgegessen.info-Käsebrevier (7): Gorgonzola
Nur wenige können auf Anhieb sagen, wo Gorgonzola liegt, das Städtchen, das einem der berühmtesten Blauschimmelkäse der Welt seinen Namen gab. Um das Geheimnis gleich zu lüften: Gorgonzola liegt gute zwanzig Kilometer nordöstlich von Mailand in der Lombardei. Hier soll der Käse erstmals im 11. Jahrhundert (andere Quellen nennen das 9. Jahrhundert) hergestellt worden sein. In der Gegend überwinterten einst Kühe der aus den nahen Bergen um Como und Bergamo kommenden Wanderherden. Aus deren Milch...
Etscheits Cancel Cuisine: München käst
Grüne Städter hassen die deutsche Provinz. Das „Land“ dient ihnen höchstens als romantische Kulisse für Urlaubstage, wenn man nicht gleich nach Neuseeland oder Tasmanien fliegt, wo es ja viel ursprünglicher ist und auch noch keine Windräder die Landschaften verunzieren, die man braucht, um unten auf der Straße die Batterien des Elektro-SUVs mit „grünem“ Strom zu laden. Vor allem die Menschen auf dem Land sind Luxusökos suspekt. Überall AfD-Wähler und böse Bauern, die Tiere quälen und Böden,...
Etscheits Cancel Cuisine: Zwiebel-Hackbraten
Sogenannte Philosophen verstehen es, einfache Zusammenhänge so kompliziert auszudrücken, dass sie niemand mehr versteht, aber beim Lesen der Eindruck entsteht, man würde zumindest einen Zipfel des Weltgeistes erhaschen. „Das Sein zur Möglichkeit als Sein zum Tode soll aber zu ihm sich so verhalten, dass er sich in diesem Sein und für es als Möglichkeit enthüllt. Solches Sein zur Möglichkeit fassen wir terminologisch als Vorlaufen in die Möglichkeit.“ Heidegger. Got it? Markus Lanz würde...
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Dreisterner beendet veganes Experiment
Vor vier Jahren war es eine kleine Sensation, als das News Yorker Luxusrestaurant Eleven Madison...
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„Gasthaus zum Hirsch“ in Wiesbaden
Das „Zigeunerschnitzel“ ist deutschen Speisekarten fast verschwunden, wenn dann findet man noch...
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Serie Märkte (8) – Isemarkt Hamburg
Es gibt Feinschmecker, die halten den Hamburger Isemarkt für einen der schönsten Märkte der Welt....
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Escoffier (11): Spargelsuppe und Holländische Sauce
Das einzige Gemüse, das halbwegs seinen saisonalen Charakter bewahrt hat und nicht das ganz Jahr...
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Flasch leer in Franken – bitte weniger Missionarseifer!
Vor Vladimir Kloz kann man den Hut ziehen. Der Wirt aus dem Gasthof „Sägemühle“ in Großenohe in...
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