Veggie-Minderheit wird noch kleiner
Der Anteil der Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen, ist offenbar nicht so groß, wie man angesichts des „Veggie“-Hypes annehmen könnte. Im neueste Nationalen Ernährungsmonitoring (Stand September bis November 2024) des Max-Rubner-Instituts (MRI), eine dem...
„Glutenfrei“ – verzichten, weils hipp ist
Gluten ist ein Gemisch von Proteinen, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Das „Klebereiweiß“ ist verantwortlich dafür, dass Teige eine elastische Konsistenz aufweisen und beim Backen ihre Form behalten. Also ein segensreicher Stoff,...
Dreisterner beendet veganes Experiment
Vor vier Jahren war es eine kleine Sensation, als das News Yorker Luxusrestaurant Eleven Madison Par, dekoriert mit drei Michelin-Sternen, auf rein vegane Küche umstellte. Begründet wurde der Schritt damals mit „klimaethischen Gründen“. Nun hat sich das Klima...