von Georg Etscheit | Freitag, Dezember 5 2025 | Aufmacher
Szene aus einem traditionsreichen Gourmetlokal im Badischen. Die meisten Tische sind besetzt, uns gegenüber hat sich eine Gruppe von Männern mittleren Alters niedergelassen. Einer von ihnen tut sich als Weinkenner hervor, ordert die Flaschen, die der Sommelier...
von Georg Etscheit | Freitag, November 28 2025 | Appetithappen
Das „Zigeunerschnitzel“ ist deutschen Speisekarten fast verschwunden, wenn dann findet man noch ein unverfänglich klingendes „Paprikaschnitzel“. Im „Gasthaus zum Hirsch“ in Wiesbaden-Rambach jedoch gibt es den deutschen Wirtshausklassiker noch unter dem ursprünglichen...
von Georg Etscheit | Freitag, November 28 2025 | Aufmacher
Beim Wort „Munster“ geraten Scheiblettenkäse-Fans in Panik. Für sie ist der Rotschmierkäse aus den Vogesen Inbegriff des „Stinkers“ und vor allem im gereiften Zustand praktisch ungenießbar. Wer indes, wie die meisten Franzosen, würzige Käse liebt und sich auch nicht...
von Georg Etscheit | Freitag, November 21 2025 | Aktion, Aufmacher
Es ist vielleicht keine ideale Werbung für ein Kochbuch, wenn dessen Autor bekennt, nicht allzuviel von Kochbüchern zu halten. Kochbücher gibt es wie Sand am Strand, jedes Jahr werden einige Tausend von ihnen auf den Markt geworfen. Sie sind vor allem beliebte...
von Georg Etscheit | Freitag, November 14 2025 | Aufmacher
Es gibt Restaurants, die man als Feinschmecker unbedingt besucht haben sollte. Und wo man, wenn man sie einmal besucht hat, womöglich zum Stammgast wird. Zu diese illustren Adressen zählt die Auberge de l’Ill der elsässischen Gastronomenfamilie Haberlin in...
