Serie Märkte (7): Markthalle Stuttgart
Schwaben gelten als geizig, als die Schotten Deutschlands. Das gilt allerdings nicht fürs „heilige Blechle“, den fahrbaren Untersatz, und auch nur eingeschränkt für Speis‘ und Trank. Die Bewohner des Schwabenlandes sind nämlich ein durchaus verfressenes Völkchen, sie...
Innereien? Igitt? Nein, mehr davon!
Die Innereienküche hat es, im Gegensatz zu Frankreich, immer noch schwer in Deutschland. Und das angesichts in diesem Fall berechtigter Forderungen aus der Öko- und Tierschützerszene, dass man tunlichst die Verwertung ganzer Tiere im Blick haben solle. Also nicht nur...
Sauerkrautkrise – Wird das deutsche Nationalgericht zum regionalen Exoten?
Auf ihre Art sind mir die Engländer durchaus sympathisch, und das nicht nur, weil sie die Beatles hervorgebracht haben, deren Songs mich von Kindheit an begleitet haben und mich noch heute in eine emotionale Hochstimmung versetzen können. Engländer haben vor allem...
Riff ahoi – Politisch-kulinarische Betrachtungen zum Karneval
Es ist ein Privileg, die Zeit zeitgenössisch betrachten zu können, den Rückblick mit Wissen einzuordnen, den Ausblick mit Unwissen zu gestalten und darauf zu hoffen, „dass es nicht so schlimm wird, wie es schon ist“ (Karl Valentin). Die viel zitierte Binsenweisheit,...
Märkte (6): Freiburger Münstermarkt
Der beste deutsche Salat ist wohl der Feldsalat. Sein nussiges Aroma ist unerreicht, vor allem, wenn man ihn mit gebratenem Speck und Walnussbröseln und einer auf Walnussöl basierenden Vinaigrette serviert, als Vorspeise oder als begleitender Salatgang. Natürlich...
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