Es war (wieder) einmal ein Traditionsgasthaus. Diesmal nicht irgendeines, sondern die älteste Gastwirtschaft der Stadt Mainz und ganz sicher auch eine der ältesten der ganzen Republik. Schon im Jahre 1594 tauchte der „Specht“, so der Name der „echt Meenzer Wertschaft“ am Eingang der Rotekopfgasse in der Mainzer Altstadt, in den Steuerlisten der Stadt auf. 2021 hatte der „Specht“ seine Tore geschlossen, nach vierzig Jahren in der Obhut des Ehepaares Rupp, das in den verdienten Ruhestand...

Der Gast ist König. So jedenfalls will es das ungeschriebene, immer wieder zitierte Gesetz der Gastronomie und stellt sich damit selbst ein Bein. Denn das honorige Ansinnen entpuppt sich allzu oft als Narrenfreiheit für eine unerzogene Horde unkultivierter Zeitgenossen, die nach dem Motto „wer zahlt, lässt auch die Puppen tanzen“ verfährt. Damit ist das Wort Gast im eigentlichen Sinne schon konterkariert und angemahnte Gastfreundschaft, die von Seiten der Gastgeber vor allem bedingungslose...

Wenn man vor ein paar Jahren Freunden ein Weinpräsent offerieren und wissen wollte, ob lieber „weiß“ oder „rot“, lautete die Antwort in den allermeisten Fällen „rot“. Mittlerweile ist die Rotweinwelle abgeflaut. Heute ist Weißwein gefragt. Rote Weine gelten als „schwer“ und potentiell Kopfweh erzeugend, jetzt liegen „Frische“ und Leichtigkeit im Trend. Wenn es noch „rot“ sein darf, dann höchstens ein Rosé oder ein Blanc de noir - das ist ein heller Wein, der aus Rotweintrauben bereitet wird,...