Nie mehr Velveeta!
Schon einmal von Kochkäse gehört? Nein, diese südhessisch-fränkische Spezialität hat nichts mit Velveeta-Käse zu tun, abgesehen von der Tatsache, dass es sich auch um einen „Schmelzkäse“ handelt. Aber Velveeta wird industriell aus Milch, Wasser und Molke mit...
Soufflés und andere Luftikusse
Ein Soufflé ist dem Wortsinn nach etwas Aufgeblasenes. Es besteht vor allem aus - Luft. Derzeit herrscht Hoch-Zeit für Soufflés, vor allem in der Politik. In aufgeblasenem Zustand machen Soufflés einiges her, doch sie sind extrem anfällig für Störungen. Wenn man...
Zicklein: Niedlich und …lecker
Kein Streichelzoo ohne Ziegen, je kleiner, desto putziger. Großes Hallo, nicht nur bei den Kindern. Auf den Gedanken, die sympathischen Tierchen zu essen, kommt so gut wie niemand. Ziegenfleisch ist hierzulande immer noch kaum bekannt, nur ab und an im Frühjahr fällt...
Spargel in der Folie nach Hans Haas
Langsam nimmt die Spargelsaison 2023 Fahrt auf. Schon jetzt gibt es mancherorts deutschen Spargel zu kaufen, zuweilen von beheizten Feldern, was Ökos ein Grauen ist. iaon beginnt! Eine ganz besondere Art, dieses wunderbare Gemüse zuzubereiten, hat Hans Haas ersonnen,...
Zu Ostern: Bayerische Creme
Ich weiß nicht, was diese Süßspeise mit Bayern zu tun haben soll. Sie ist so gar nicht "krachert" (bayerisch für laut, auffällig) , sondern überaus fein und zurückhaltend, eines der besten Desserts überhaupt: die Bayerische Creme, französisch Crème bavaroise, deren...
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