Ohne Zweifel gehören die Bücher aus dem Matthaes Verlag thematisch nicht nur zu den spannendsten, sondern auch gestalterisch zu den schönsten. Beides gilt ohne Einschränkungen für das neue Buch von Christian Bau, der seit 20 Jahren mit den höchsten Weihen des Guide Michelin ausgezeichnet ist. Kulinarisch wandelt der Drei-Sterne-Koch Bau zwischen Paris und Tokio, seine französisch-japanisch inspirierte Küche ist von einer ästhetischen Klarheit geprägt, die von den Fotografen Pieter D’Hoop, Jennifer Weyland und Sascha Perrone in einzigartigen Bildern eingefangen ist. Großartig, das ist wirklich großes Kino! Drei-Sterne-Fotokunst, die allein den Preis des Buches wert ist! Da treten die durchaus verständlich geschriebenen Rezepte fast ein wenig in den Hintergrund, die ohnehin ein solides Basiswissen und mehr voraussetzen, um Christian Baus Kreationen auch nur halbwegs „auf die Pfanne“ zu bekommen. Sehr unterhaltsam und kurzweilig sind die über das Buch geschickt verteilten, mit Esprit und gleichzeitiger Tiefgründigkeit gespickten „Gespräche“, die Dr. Christoph Wirtz mit Christian Bau geführt hat. Sucht man das Haar in der Suppe fällt der Beitrag von Frank-Walter Steinmeier auf, der gegen die alte Regel verstößt, keine umstrittenen und unumstrittenen Politiker in unpolitischen Büchern zu Wort kommen zu lassen. Nun denn, die Seite kann man locker überblättern.

Am Ende hat Christian Bau ein Buch abgeliefert, das den Spirit eines nachhaltigen kulinarischen Vermächtnisses in sich trägt, und das in der Kochbuch-Szene Akzente setzt.

Christian Bau
Paris-Tokio
Matthaes Verlag, 352 Seiten
90 Euro

Die Rezepte der besten Hausfrau Amerikas

Martha Stewart ist eine amerikanische Fernsehmoderatorin und Fernsehköchin, die auf ein bewegtes Leben zurückblicken kann. Oft als „Amerikas beste Hausfrau“ bezeichnet, hat sie nun ihr 100. Kochbuch vorgelegt. Das rund 300 Seiten umfassende Buch, eingeteilt in Kategorien wie Frühstück und Brunch, Suppen und Salate, Appetizer und Dinner, ist eine bunte Mischung aus ihren Lieblingsrezepten, europäischen Küchenklassikern und Gerichten aus Amerikas Kochkiste. Dazu gibt es ein Kapitel mit Cocktails und Empfehlungen für Beilagen aus dem Garten. Alle Rezepte sind verständlich geschrieben und übersichtlich aufgebaut, die Fotos zeigen genau das was es ist oder was es werden könnte. Ein gut gemachtes, solides Kochbuch, ein Allrounder für Küchenalltag, aber auch für kulinarisch „bessere Tage“.

Martha Stewart
Martha. Das Kochbuch
DK Verlag, 304 Seiten
35 Euro

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