Aufgegessen
Der gastrosophische Blog für freien Genuss
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Das aufgegessen.info Käsebrevier (2): Comté
Französischer Käse ist beliebt - alljährlich werden knapp 250 000 Tonnen herkunftsgeschützten Käse mit einem Jahresumsatz von 2,4 Milliarden Euro erzeugt. Tendenz: steigend. In den vergangenen Jahren ist die Produktion vielerorts ausgeweitet worden. Der Comté beispielsweise, ein Hartkäse aus dem französischen Jura, war vor gar nicht so langer Zeit hierzulande noch kaum bekannt. Heute zählt er mit seinem nussigen, leicht süßen Aroma nicht nur in Frankreich selbst, sondern auch in Deutschland zu...
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Der Käse und die Klimakrise
„Klimawandel bringt Frankreichs Käsehersteller in die Bredouille“. So titeln rechtzeitig zur...
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Bouillon Chartier in Paris
Dass Paris mit seinem vielfältigen kulturellen Angebot eine Reise wert ist, dürfte selbst unter...
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Der aufgegessen.info Mozartkugel-Test
Neben Salzburger Nockerln, einer warm servierten, mit Preiselbeermarmelade gefüllten...
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Escoffier (12): Über Gefrorenes und Speise-Eis
Eis war und ist ein Dessert-Klassiker, dem Auguste Escoffier in seinem Kochkunst Führer einige...
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Das Fernsehen ist „weinfrei“ – Warum eigentlich?
Seit Jahren flimmern mehr oder weniger telegene Köche über die Bildschirme ins heimelige...
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