Aufgegessen

Franz Kellers „Schwarzer Adler“ in Oberbergen im Kaiserstuhl gilt als eine der wenigen betont traditionellen Adressen der deutschen Hochküche. Hier stehen noch regelmäßig badisch-elsässische Klassiker wie Weinbergschnecken, Gänseleberpastete und eine im Ganzen in der Blase gebratene und getrüffelte Poularde auf der Karte, eine absolute Rarität in Zeiten der zisilierten Bastelteller mit diesem, jenem, allem und nichts. Unverrückt auf der Karte seit Jahrzehnten auch die „Variationen für...