Etscheits Cancel Cuisine: Pausenbrot
„Dass Kinder kein Frühstück mit zur Schule oder Kita bringen, kann unterschiedliche Ursachen haben. Manche Kinder sind morgens auf sich alleine gestellt, Erziehungsberechtigte haben keine Zeit oder es fehlt einfach an Geld.“ So steht es auf der Webseite des...
Das „Samowar“ in Berlin
In Berlin, direkt am Schloss Charlottenburg, liegt das angeblich älteste russische Restaurant der Hauptstadt, gegründet in den 70er Jahren noch in der Zeit des Kalten Krieges und lange vor der „Gorbimania“ der späten 80er Jahre. Der in Osteuropa tobende Krieg ist hier...
Rassistisch schlemmen
Heute gehen wir mal rassistisch essen. Und zwar so richtig, dass es einem Gutmenschen das Blut in den Adern gefrieren lässt. Unser Ziel ist das Restaurant „Zum Mohrenkopf“ in Kiel, eine gute Adresse für bodenständige Küche mit norddeutschen, aber vor allem...
Etscheits Cancel Cuisine: Schnellkochtöpfe
Meine Schwiegermutter selig war eine überzeugte Anhängerin des Kochens im Schnellkochtopf. Sie schätze die Arbeitserleichterung und Zeitersparnis, die ihr das Gerät versprach. Ich habe immer etwas Angst gehabt, wenn das Ungetüm zischend und dampfend auf der Kochplatte...
Das aufgegessen-Käsebrevier (6): Zwei Ziegenkäse-Klassiker aus dem Herzen Frankreichs
Sainte-Maure de Touraine Seit 1990 besitzt dieser Käse aus der Region Centre die AOP (Appellation d'Origine Protégée). Mindestens zehn Tage muss er reifen, in der Regel liegt der traditionelle Käse aber zwischen zwei und vier Wochen in der Reifekammer. Im ersten...
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